Bài viết Nghiên cứu môi trường thay thế rẻ tiền để nuôi cấy tảo Spirulina làm thực phẩm chức năng tiến hành tìm kiếm môi trường thay thế nuôi cấy tảo Spirulina platensis rẻ tiền hơn từ rỉ đường, cũng như khảo sát một số các điều kiện nuôi cấy nhằm làm giảm chi phí nuôi trồng tảo. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 10 71 .2013 NGHIÊN CỨU MÔI TRƯỜNG THAY THẾ RẺ TIỀN ĐỂ NUÔI CẤY TẢO SPIRULINA LÀM THỰC PHẨM CHỨC NĂNG MASS CULTURE OF SPIRULINA IN THE LOW-COST MEDIUM Nguyễn Thị Thu Thảo Nguyễn Thị Minh Xuân Đặng Đức Long Trường Đại học Bách khoa Đại học Đà Nẵng Email ntmxuan@ hoặc ddlong@ TÓM TẮT Spirulina được xem là một loại siêu thực phẩm bởi hàm lượng các chất dinh dưỡng cao và các thành phần chứa trong nó. Nó trở thành nguồn thực phẩm vô giá đặc biệt là cho những người ăn kiêng người ăn chay và người bị đái tháo đường. Nó đã được sử dụng đầu tiên bởi những người Aztecs và Bắc Mỹ vào thế kỷ 16. Từ năm 1969 nó mới được đưa vào nuôi cấy chủ động đầu tiên ở Pháp và sau đó được mở rộng ra Nhật Bản Thái Lan California và Hawaii. Tuy nhiên việc nuôi cấy chỉ mới hạn chế ở những hồ có độ kiềm và có hàm lượng vi khoáng tự nhiên thích hợp cho tảo phát triển hoặc sản xuất trong môi trường nhân tạo mà chấp nhận mức chi phí đầu tư cao vì vậy làm tăng giá thành sản phẩm. Trong nghiên cứu này chúng tôi tiến hành tìm kiếm môi trường thay thế nuôi cấy tảo Spirulina platensis rẻ tiền hơn từ rỉ đường cũng như khảo sát một số các điều kiện nuôi cấy nhằm làm giảm chi phí nuôi trồng tảo. Từ khóa Spirulina nuôi cấy sinh khối môi trường nuôi cấy rỉ đường vi tảo ABSTRACT Spirulina an edible blue-green microalgae has been considered to be super-food because of its nutrient dense. Spirulina contains a high amount of protein vitamins and minerals. They become invaluable food especially for vegetarians vegans anemic diabetic. The Aztecs and North Africans have used Spirulin as food since the 16th century. However until 1969 the first Spirulina processing plant was opened by French and soon after in Japan Thailand California and Hawaii. However the cost for culturing Spirulina is high in the regions where there are no natural alkaline lakes. This is because the medium for mass culture of Spirulina requires a lot of chemicals. This is
