Bài viết Thu nhận enzym xenlulaza từ nấm mốc Trichoderma harzianum để thủy phân bã đậu nành trình bày kết quả nghiên cứu một số điều kiện công nghệ để thu nhận enzym xenlulaza từ nấm mốc Tricoderma harzianum và sử dụng enzym thu được cho quá trình thủy phân nguyên liệu bã đậu nành bằng phương pháp enzym. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 5 78 .2014 141 THU NHẬN ENZYM XENLULAZA TỪ NẤM MỐC TRICHODERMA HARZIANUM ĐỂ THỦY PHÂN BÃ ĐẬU NÀNH PRODUCING ENZYME CELLULASE FROM TRICHODERMA HARZIANUM AND USING ENZYME CELLULASE TO HYDROLYZE OKARA Trương Thị Minh Hạnh Châu Thị Tiến Khoa Hóa Trường Đại học Bách khoa Đại học Đà Nẵng Email tminhhanh2001@ Tóm tắt Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu một số điều Abstract In this paper we present research results on several kiện công nghệ để thu nhận enzym xenlulaza từ nấm mốc technological conditions for obtaining enzyme cellulase from Tricoderma harzianum và sử dụng enzym thu được cho quá trình Trichoderma harzianum and using this enzyme to hydrolyze thủy phân nguyên liệu bã đậu nành bằng phương pháp enzym. okara based on the enzyme method. The conditions for Điều kiện để Trichoderma harzianum sinh tổng hợp xenlulaza có Trichoderma harzianum to biosysthesize cellulase with high hoạt lực enzym cao 4 40IU ml trên môi trường lên men bán rắn enzymic activity IU ml in semi-fermentation environment với tỉ lệ giống 5 có mật độ bào tử 7 8 x108 tế bào ml nhiệt độ with Tricoderma 5 having cell density of x 108 cell ml at 30oC là tỷ lệ bã đậu nành bổ sung 5 độ ẩm ban đầu 60 và 300C are i percentage of supplemented okara 5 ii initial thời gian nuôi cấy 120 giờ. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của tỉ humidity 60 and iii incubation duration 120 hours. Research lệ enzym cơ chất thời gian và nhiệt độ cho thấy điều kiện tốt results on effects of enzyme substrate ratio duration and nhất thủy phân bằng enzym là tỉ lệ enzym cơ chất 4 5 5 v w temperature show that the best conditions for enzymic hydrolysis thời gian 132 giờ và nhiệt độ 50OC lượng đường khử thu được are i enzyme substrate ratio 5 v w ii duration 132 hours là 5 523 g l. and iii temperature 50OC. Under the above conditions the amount of reducing sugar obtained is g l. Từ khóa bã đậu nành thủy phân sinh tổng hợp đường khử Keywords okara .
