Bài viết Kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của giáo viên và người trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm tại các trường mầm non thành phố Thái Bình năm 2018 được nghiên cứu nhằm đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm của giáo viên, người trực tiếp tham gia biến thực phẩm tại trường mầm non công lập và tư thục trên địa bàn thành phố Thái Bình. | TC. DD amp TP 15 3 2019 KIÕN THøC THùC HµNH V̉Ò AN TOµN THùC PHÈM CñA GI O VI N Vµ NG êI TRùC TIÕP THAM GIA CHÕ BIÕN THùC PHÈM T I C C TR êNG MÇM NON THµNH PHè TH I B NH N M 2018 Nguyễn Thị Liễu1 Phạm Thị Dung2 Phạm Ngọc Khái3 Nguyễn Thị Hồng Yến4 Điều tra kiến thức thực hành về an toàn thực phẩm ATTP của 107 người trực tiếp chế biến thực phẩm CBTP và 172 giáo viên tại 43 trường mầm non tại Thành phố Thái Bình năm 2018 nhằm đánh giá kiến thức thực hành về ATTP của giáo viên và người trực tiếp CBTP. Kết quả Có 90 7 người trực tiếp CBTP có giấy xác nhận kiến thức ATTP 94 8 giáo viên và 94 4 người trực tiếp CBTP có kiến thức về ATTP đạt yêu cầu 57 6 giáo viên có thực hành đúng về ATTP trong đó 90 7 thực hiện rửa tay trước khi chia thức ăn cho học sinh và 94 7 yêu cầu học sinh rửa tay trước và sau khi ăn xong 48 6 người trực tiếp CBTP có thực hành đúng về ATTP trong đó có 92 5 dùng găng tay và 87 9 đeo khẩu trang trong quá trình chế biến thực phẩm. Từ khóa Thực hành về an toàn thực phẩm kiến thức về an toàn thực phẩm giáo viên người trực tiếp chế biến thực phẩm Thái Bình. I. ĐẶT VẤN ĐỀ các cô giáo người chăm sóc các cháu tại An toàn thực phẩm ATTP luôn là các trường mầm non. một vấn đề có tầm quan trọng đặc biệt là Ngộ độc thực phẩm ở bếp ăn tập thể mối quan tâm hàng đầu của toàn xã hội BATT xảy ra thường do nhiều nguyên bởi lẽ ATTP không những ảnh hưởng trực nhân như điều kiện vệ sinh không đảm tiếp và thường xuyên đến sức khỏe nhân bảo kiến thức thực hành của người trực dân đến quá trình sản xuất xuất khẩu tiếp chế biến thực phẩm CBTP còn hạn hàng hóa phát triển du lịch và uy tín quốc chế bản thân thực phẩm bị nhiễm tác gia mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sự nhân vi sinh nguyên liệu chưa đảm bảo phát triển giống nòi. Đảm bảo vệ sinh an toàn . Trong đó kiến thức và thực ATTP sẽ tăng cường nguồn lực con hành của người trực tiếp CBTP là một người thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội trong những yếu tố có ảnh hưởng trực và mở rộng quan hệ quốc tế 1 2 3 . tiếp đên vấn đề
