Bài viết Vai trò của axít amin với dinh dưỡng điều trị trình bày vai trò chung của axít amin đối với cơ thể; Tổng quát về vai trò của một số axít amin trong dinh dưỡng lâm sàng; Kinh nghiệm điển hình sử dụng glutamate trong hỗ trợ điều trị dinh dưỡng lâm sàng. | TC. DD amp TP 15 2 2019 VAI TRß CñA AXÝT AMIN VíI DINH D ìNG IÒU TRÞ Nguyễn Đỗ Huy1 Hơn một thế kỷ qua axít amin đã được khám phá với nhiều vai trò và chức năng sinh lý đối với cơ thể sống. Gần đây axít amin còn được khẳng định những vai trò tích cực trong hỗ trợ dinh dưỡng điều trị. Các axít amin thiết yếu đặc biệt các axít amin chuỗi nhánh BCAA rất cần thiết hỗ trợ điều trị các bệnh nhân mắc bệnh thận ở nhiều giai đoạn khác nhau. Các axít amin không thiết yếu cũng đóng những vai trò quan trọng trong dinh dưỡng điều trị như glutamine được ứng dụng hiệu quả trong việc tăng cường dinh dưỡng và cải thiện miễn dịch cho các bệnh nhân mắc bệnh bạch cầu đặc biệt Glutamate sử dụng dưới dạng MSG trong chế độ ăn giúp tăng tiết dịch vị thúc đẩy và làm tăng tốc độ tiêu hóa thực phẩm và cải thiện chất lượng sống của bệnh nhân cao tuổi thông qua thay đổi hành vi khi ăn uống. Bên cạnh đó Glutamate còn giúp duy trì vị ngon cho chế độ ăn điều trị giảm muối từ đó không chỉ hỗ trợ các bệnh nhân tuân thủ chế độ ăn giảm muổi tốt hơn mà còn góp phần làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính không lây cho người bình thường khỏe mạnh. Từ khóa Axít amin thiết yếu BCAA glutamine glutamate Monosodium glutamate MSG dinh dưỡng điều trị giảm muối. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Bài tổng quan này tóm tắt và thảo luận Axít amin AA được khám phá ra lần về vai trò quan trọng của axít amin với cơ đầu tiên vào đầu thế kỷ 19. Năm 1806 thể sống cụ thể vai trò của một số axít nhà hóa học người Pháp Louis Nicolas amin trong hỗ trợ dinh dưỡng có những Vauquelin và Pierre Jean Robiquet đã tác động tích cực có thể nhận thấy và ứng phân lập được AA đầu tiên từ măng tây là dụng rộng rãi để cải thiện sức khỏe tình asparagine 1 . AA cuối cùng trong số 20 trạng dinh dưỡng và hỗ trợ điều trị bệnh AA phổ biến được khám phá là threonine như axít amin thiết yếu hỗ trợ điều trị vào năm 1935 bởi nha khoa học William bệnh thận glutamine hỗ trợ điều trị sau Cumming Rose người đồng thời xác định hậu phẫu cải thiện miễn dịch và
