Bài viết Kiến thức, thái độ của người dân thành phố Hồ Chí Minh về muối, tần suất sử dụng mì ăn liền và lượng muối trong sản xuất trình bày khảo sát kiến thức, thái độ của người dân TPHCM về muối và các sản phẩm giảm muối, xác định lượng sodium trung bình trong mì ăn liền và tần suất sử dụng sản phẩm này. | TC. DD amp TP 14 4 2018 KiÕn thøc th i é cña ngêi d n thµnh phè Hå ChÝ Minh vÒ muèi tÇn suÊt sö dông m n liÒn vµ l îng muèi trong s n phÈm Vũ Quỳnh Hoa1 Đỗ Thị Ngọc Diệp2 Phạm Ngọc Oanh3 Tạ Thị Lan4 Trần Quốc Cường5 và cộng sự Các nghiên cứu trên thế giới đã cho thấy việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến tăng huyết áp bệnh tim mạch và đột quỵ. Nghiên cứu này nhằm mục tiêu khảo sát kiến thức thái độ của người dân TPHCM về muối và các sản phẩm giảm muối xác định lượng sodium trung bình trong mì ăn liền và tần suất sử dụng sản phẩm này. Phương pháp Nghiên cứu cắt ngang mô tả kết hợp nghiên cứu định tính và định lượng. Nghiên cứu định tính trên 100 đối tượng để xác định kiến thức thái độ của người dân về muối các loại mì ăn liền thường được tiêu thụ. Nghiên cứu định lượng về hàm lượng sodium trong 30 loại sản phẩm mì ăn liền thường được tiêu thụ và tần suất sử dụng sản phẩm này trên 487 đối tượng. Kết quả cho thấy đa số đối tượng nghiên cứu biết ăn nhiều muối sẽ gây tăng huyết áp bệnh tim mạch và đột quỵ. Lượng muối trung bình trong mỗi gói mì ăn liền là 4 3 gam muối gần tương đương nhu cầu khuyến nghị lượng muối một ngày của người trưởng thành. Trung bình mỗi người tiêu thụ 1 2 1 2 gói mì ăn liền tuần. Đa số các đối tượng có thói quen ăn mặn 61 3 . Từ khóa Sodium tiêu thụ muối bệnh không lây nhiễm TP Hồ Chí Minh. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Việt Nam được sử dụng rộng rãi trong Theo Tổ chức Y tế Thế giới chế biến và bảo quản thực phẩm. Sodium TCYTTG 49 bệnh mạch vành và và chloride là hai nguyên tố chính cấu 62 các trường hợp đột quỵ xảy ra thứ thành nên muối. Sodium Natri là yếu tố phát sau tăng huyết áp 7 . Tại Việt Nam liên quan đến tăng huyết áp và các bệnh kết quả điều tra toàn quốc năm 2015 cho tim mạch Sodium có nhiều trong muối thấy tỷ lệ tăng huyết áp của người từ 30 ăn và các gia vị mặn trọng lượng Sodium 69 tuổi là 15 0 trong đó tỷ lệ nam là chiếm 40 trọng lượng của muối. Theo 19 4 và nữ là 10 7 9 . Các nghiên khuyến cáo của TCYTTG nhu cầu cứu trên thế giới đã cho
