Giáo trình Kiểm nghiệm sản phẩm động vật nhằm giúp sinh viên nắm và hiểu được những phương pháp kiểm nghiệm thịt, sữa, trứng và các sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật, nhằm bảo vệ sức khoẻ cho người tiêu dùng, vừa có thể tham gia ngăn chặn dịch bệnh của động vật nuôi. Mời các bạn cùng tham khảo! | UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔN HỌC KIỂM NGHIỆM SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT NGÀNH NGHỀ DỊCH VỤ THÚ Y TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định Số . QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày tháng năm 2017 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp Đồng Tháp năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Kiểm nghiệm sản phẩm động vật là một giáo trình nghiên cứu về kiểm dịch trong lĩnh vực thú y giáo trình này dành cho sinh viên theo học ngành Dịch vụ thú y hệ cao đẳng của trường. Mục đích nghiên cứu môn kiểm nghiệm sản phẩm động vật nhằm giúp sinh viên nắm và hiểu được những phương pháp kiểm nghiệm thịt sữa trứng và các sản phẩm khác có nguồn gốc từ động vật nhằm bảo vệ sức khoẻ cho người tiêu dùng vừa có thể tham gia ngăn chặn dịch bệnh của động vật nuôi. Để thực hiện biên soạn giáo trình này tác giả đã dựa vào các tài liệu tham khảo từ các trường kết hợp với kinh nghiệm giảng dạy ở bậc trung cấp và cao đẳng nghề. Tác giả cố gắng trình bày các vấn đề một cách đơn giản dễ tiếp thu cho người học. Tuy nhiên vẫn còn một số hạn chế nên chắc rằng giáo trình còn nhiều sai sót rất mong sự góp ý của bạn đọc. Đồng Tháp ngày 26 tháng 5 năm 2017 Chủ biên ThS Trần Hoàng Nam ii MỤC LỤC NỘI DUNG Trang TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN .I LỜI GIỚI THIỆU . II MỤC LỤC . III GIÁO TRÌNH MÔN HỌC . VI CHƯƠNG 1. 1 PHẦN MỞ ĐẦU . 1 1. KHÁI NIỆM . 1 2. ĐỐI TƯỢNG . 1 3. MỤC ĐÍCH Ý NGHĨA . 2 . Sơ lược lịch sử môn học . 2 . Mối quan hệ với các môn khác . 2 . Nhiệm vụ quyền hạn của cán bộ thú y . 2 4. THỰC HÀNH GIỚI THIỆU VỀ MÔN HỌC KIỂM NGHIỆM SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT. 3 CHƯƠNG 2 . 4 KIỂM NGHIỆM THỊT . 5 1. KỸ THUẬT GIẾT MỔ. 5 . Lò mổ gia súc gia cầm . 5 . Phương pháp hạ thịt . 8 2. KỸ THUẬT KIỂM NGHIỆM
