Bài viết Các loại canh trong ẩm thực Hàn Quốc đề cập đến một trong những mảng quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc: Các món canh, với nhiều thể loại, cách chế biến khác nhau cũng như ý nghĩa khác nhau của các loại canh này. | TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Tập 20 Số 3 2022 CÁC LOẠI CANH TRONG ẨM THỰC HÀN QUỐC Nguyễn Hoàng Linh Khoa Lịch sử Trường Đại học Khoa học ĐH Huế Email nguyenhoanglinh@ Ngày nhận bài 21 12 2021 ngày hoàn thành phản biện 22 12 2021 ngày duyệt đăng 4 4 2022 TÓM TẮT Một thực tế rõ ràng là văn hóa Hàn Quốc đang ngày càng chiếm một vị trí nhất định đối với nhiều lứa tuổi ngành nghề ở nước ta hiện nay. Sự ảnh hưởng này không chỉ được thể hiện qua xu hướng thời trang ngôn ngữ hay âm nhạc mà còn được thể hiện rất rõ ràng với xu hướng ẩm thực. Các món ăn Hàn Quốc ở Việt Nam đang ngày một phổ biến hơn đa dạng và phong phú hơn cũng như giống Hàn hơn về hương vị. Nghiên cứu về ẩm thực Hàn Quốc cũng bắt đầu được quan tâm hơn nhưng chủ yếu chỉ là những nghiên cứu cơ bản về món ăn nguyên liệu hay cách chế biến. Bài viết này sẽ đề cập đến một trong những mảng quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc các món canh với nhiều thể loại cách chế biến khác nhau cũng như ý nghĩa khác nhau của các loại canh này. Từ khóa ẩm thực Hàn Quốc canh Hàn Quốc Hàn Quốc MỞ ĐẦU Trong cấu trúc bữa ăn truyền thống cũng như hiện đại của người Hàn Quốc không thể thiếu ba món cơ bản là cơm kimchi và canh. Canh trong ẩm thực Hàn Quốc phổ biến đến mức chúng ta có thể tìm thấy quán cơm canh ở bất cứ đâu ở quốc gia này. Một bát canh một bát cơm và một đĩa kimchi là đủ cho một bữa ăn cơ bản và đầy đủ của người Hàn Quốc. Trong từ điển Hàn Việt ở nhiều dạng khác nhau từ điển giấy cho đến từ điển trực tuyến hay ứng dụng nhiều từ được dịch sang tiếng Việt với ý nghĩa là canh nhưng từ gốc Hàn lại thể hiện ý nghĩa khác nhau giữa chúng. 1. TANG 탕 VỚI QUAN NIỆM Y THỰC ĐỒNG NGUYÊN Nhắc đến loại canh này những người sành ăn hoặc am hiểu về Hàn Quốc sẽ nghĩ ngay đến món canh gà hầm sâm samgyetang 삼계탕 món ăn bổ dưỡng dành cho những ngày hè nóng nực với quan niệm giúp cơ thể phục hồi khi ra nhiều mồ hôi. Rõ ràng canh gà hầm sâm là một thang thuốc để bồi bổ cơ thể trong những ngày hè khi .
