Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 1 Các đặc trưng vật lý của thực phẩm, cung cấp cho người học những kiến thức như: Các đặc trưng vật lý của thực phẩm; Hệ đơn vị. Mời các bạn cùng tham khảo! | VẬT LÝ THỰC PHẨM Giảng viên PGS. TS. Trần Thị Định TS. Vũ Thị Hạnh Bộ môn Công nghệ chế biến Khoa Công nghệ thực phẩm Chương 1 Các đặc trưng vật lý của thực phẩm Chương 2 Truyền khối ứng dụng trong CNTP Chương 3 Tính chất lưu biến của thực phẩm Chương 4 Tính chất nhiệt của thực phẩm Chương 5 Tính chất quang học của thực phẩm Chương 6 Tính chất bề mặt của thực phẩm 1. Tôn Thất Minh Nguyễn Anh Tuấn 2016 . Các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học. Tập 1- Các quá trình và thiết bị chuyển khối. NXB Bách Khoa Hà Nội. 2. Tôn Thất Minh Nguyễn Anh Tuấn 2016 . Các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học Tập 2 - Các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt. NXB Bách Khoa Hà Nội 3. Dinh T. Tran Maarten Hertog Thi L. Tran Nguyen T. Quyen Bram Van de Poel Clara Bart Nicolaï 2017. Population modelling approach to optimise crop harvest strategy. The case of field tomato. Frontiers in Plant Science. 4. Phuc Dinh T. Tran Maarten Hertog Bart Nicolaï 2020. Effect of controlled atmosphere storage on the quality attributes and aroma profile of dragon fruit Hylocereus undatus . Postharvest Biology and Technology. 32 203. 5. Phuc Dinh T. Tran Maarten Hertog Bart Nicolaï 2020. Modelling respiration rate of dragon fruit as a function of gas composition and temperature. Scientia Horticulturae. 263 109138. 6. M. Shafiur Rahman 2009. Food properties handbook. CRC Press. 7. Ludger O. Figura Arthur 2007. Food Physics Physical Properties Measurement and Applications. Springer. 8. James Alistair S. Grandison 2011. Food Processing Handbook. Wiley VCH Verlag GmbH amp Co. KGaA Chương 1 Các đặc trưng vật lý của thực phẩm Các đặc trưng vật lý của thực phẩm Hệ đơn vị 1. Các đặc trưng vật lý của thực phẩm . Kích thước và hình dạng Mục đích Đánh giá chất lượng Phân loại Quyết định giá thành 1. Các đặc trưng vật lý của thực phẩm . Kích thước và hình dạng Kích thước Mô tả bởi kích thước của phần diện tích
