Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên mô tả quy trình làm sạch và xếp dọn khi đóng và mở cửa nhà hàng; Mô tả các cách bày bàn khác nhau; Liệt kê được các loại đồ dùng cần thiết có tại khu vực phục vụ; Xác định được tầm quan trọng của kỹ năng tiếp nhận đặt bàn ăn. Mời các bạn cùng tham khảo! | UBND TỈNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO ĐẲNG LÀO CAI MÔ ĐUN NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG NGHỀ QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Lào Cai 2020 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 3 LỜI GIỚI THIỆU Trong những năm qua Đảng và Nhà nước ta luôn nhất quán với quan điểm phát triển du lịch thành ngành kinh tế mũi nhọn với mục tiêu đặt ra là phát triển nhanh du lịch đưa nước ta trở thành trung tâm du lịch thương mại dịch vụ có tầm cỡ trong khu vực . Theo quan điểm chủ trương và mục tiêu đó ngành Du lịch Việt Nam được quan tâm chú trọng phát triển đạt được nhiều thành tựu rất đáng ghi nhận và đã dần từng bước khẳng định vai trò quan trọng của Ngành đối với xã hội. Hàng năm ngành Du lịch Việt Nam đã đón được nhiều lượt khách trong nước và khách quốc tế nguồn thu quan trọng từ du lịch đã đưa Du lịch trở thành một ngành xuất khẩu tại chỗ có triển vọng tạo ra nhiều công ăn việc làm góp phần tích cực xóa đói giảm nghèo tăng cường giao lưu văn hóa và phát triển kinh tế đối ngoại hội nhập quốc tế. Sự phát triển của du lịch có vai trò to lớn được nhìn nhận là động lực trong việc thúc đẩy nhiều ngành kinh tế xã hội khác phát triển. Để du lịch phát triển ngoài việc nghiên cứu khai thác tài nguyên phát triển sản phẩm xúc tiến quảng bá nội dung phát triển nguồn nhân lực đóng vai trò quan trọng. Hiện nay Trường Cao đẳng Lào Cai đã và đang triển khai đa dạng các 4 chương trình đào tạo các chuyên môn nghiệp vụ trong lĩnh vực du lịch ở các cấp bậc và hệ đào tạo. Giáo trình Nghiệp vụ Nhà hàng được biên soạn phục vụ cho giảng dạy và học tập mô đun Nghiệp vụ Nhà hàng của chương trình đào tạo Cao đẳng Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành của trường Cao đẳng Lào Cai. Để biên soạn được giáo trình này tác giả đã tham khảo nhiều giáo trình tài liệu chuyên .
