Bài viết Ảnh hưởng của thời gian thu hái và phương pháp bảo quản đến chất lượng Sâm Bố Chính (Abelmoschus sagittifolius (Kurz) Merr.) sau thu hoạch trình bày ảnh hưởng của thời gian thu hoạch đến chất lượng củ Sâm Bố Chính; Khảo sát ảnh hưởng của bao bì bảo quản đến chất lượng củ Sâm Bố Chính tươi; Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đối lưu đến chất lượng củ Sâm Bố Chính khô | TẠP CHÍ KHOA HỌC HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF EDUCATION TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH JOURNAL OF SCIENCE Tập 19 Số 9 2022 1508-1517 Vol. 19 No. 9 2022 1508-1517 ISSN Website https https 2022 2734-9918 Bài báo nghiên cứu ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN THU HÁI VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SÂM BỐ CHÍNH Abelmoschus sagittifolius Kurz Merr. SAU THU HOẠCH Phạm Thị Hà Vân Nguyễn Châu Anh Trần Thị Nguyệt Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao Tác giả liên hệ Phạm Thị Hà Vân Email havanvt89@ Ngày nhận bài 09-5-2022 ngày nhận bài sửa 18-8-2022 ngày duyệt đăng 13-9-2022 TÓM TẮT Sâm Bố Chính Abelmoschus sagittifolius là dược liệu quý được sử dụng rộng rãi trong những năm gần đây tuy nhiên sâm có thời gian bảo quản ngắn dễ bị thối nhũn. Tiến hành xác định thời gian thu hoạch bao bì bảo quản thích hợp nhằm tăng thời gian tồn trữ đồng thời đánh giá ảnh hưởng thời gian hấp và nhiệt độ sấy đối lưu đến chất lượng Sâm Bố Chính sau sấy. Kết quả nghiên cứu ghi nhận thời gian thu hoạch sâm là 12 tháng sau trồng sẽ cho năng suất dược tính cao. Sâm Bố Chính tươi khi được bao bằng túi MAP Modified Atmosphere Packaging tỉ lệ hao hụt khối lượng tỉ lệ hư hỏng thấp hơn so với mẫu đối chứng bảo quản 12 ngày ở điều kiện nhiệt độ 20 20C độ ẩm 80 5 . Thời gian hấp sâm trong 5 phút giúp độ biến đổi màu sắc ít hàm lượng saponin tổng polyphenol tổng chất nhầy được bảo toàn. Nhiệt độ sấy đối lưu 550C phù hợp giữ được chất lượng dinh dưỡng độ cảm quan của nguyên liệu Sâm Bố Chính khô. Từ khóa Sâm Bố Chính sau thu hoạch bảo quản 1. Giới thiệu Cây dược liệu là những loài thực vật được sử dụng như phương thuốc chữa bệnh hiệu quả thiết yếu cho con người. Theo tổ chức Y tế thế giới ước tính khoảng 80 dân số thế giới phụ thuộc vào hệ thống chăm sóc truyền thống kết hợp với các sản phẩm từ tự nhiên. Vì vậy dược liệu là nguồn nguyên liệu quan trọng phổ biến không chỉ trong y học cổ truyền mà còn phục vụ cho .
