Mục tiêu của bài giảng "Quản lý chi phí và dự đoán doanh thu" là giúp các em sinh viên trình bày được vai trò quan trọng của việc quản lý chi phí. Biết các loại chi phí thường gặp trong quản trị Nhà hàng. Quy trình phân bổ chi phí và tính doanh thu của Nhà hàng. Giải thích được tại sao trong mùa vắng khách không nên đóng cửa. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng. | Chương IV QUẢN LÝ CHI PHÍ VÀ DỰ TOÁN DOANH THU NỘI DUNG CỦA CHƯƠNG Vai trò quan trọng của việc quản lý chiphí Các loại chi phí thường gặp trong quản trị Nhà hàng Phân bổ chi phí và tính doanh thu của Nhà hàng Giải thích tại sao trong mùa vắng khách không nên đóng cửa LÝ CHI PHÍ Doanh thu trong một doanh nghiệp dịch vụ NH-KS chứa tỷ lệ chi phí rất lớn Khi xây dựng các chiến lược sản xuất kinh doanh phải tính đến việc các chi phí sẽ được quản lý và sử dụng như thế nào có đem lại lợi nhuận và hiệu quả hay không LÝ CHI PHÍ Quản lý chi phí là tổng hợp phân tích đánh giá thực trạng về việc sử dụng các nguồn vốn và chi phí từ đó đưa ra quyết định về các chi phí ngắn hạn cũng như dài hạn của công ty Nhiệm vụ quan trọng của quản lý chi phí là xem xét lựa chọn cơ cấu vốn và chi phí sao cho tiết kiệm hiệu quả nhất LÝ CHI PHÍ Những loại lãng phí chính Sản xuất dư thừa Khuyết điểm sai sót giấy tờ giao hàng trễ sx sai sd nhiều NVL. Tồn kho Dự trữ quá mức cần thiết về NVL bán thành phầm và thành phẩm. Di chuyển NVL không tạo ra giá trị tăng thêm cho sản phẩm Chờ đợi LÝ CHI PHÍ Những loại lãng phí chính Thao tác các chuyển động tay chân đi lại không cần thiết của nhân viên đi tìm dụng cụ làm việc . Sửa sai hay làm lại sử dụng lao động thiết bị kém hiệu quả. Kiến thức rời rạc LÝ CHI PHÍ Chi phí do quản lý chất lượng kém Chi phí phát sinh do mất khách hàng Chi phí giảm giá Chi phí giải quyết khiếu nại Chi phí sửa chữa làm lại Chi phí gắn với tồn kho quá nhiều Chi phí ngừng sản xuất do sự cố Chi phí phạt hợp đồng . gt Tiết kiệm chi phí không phải là cắt giảm chi phí. II. CÁC LOẠI CHI PHÍ 1. Chi phí trực tiếp - Là loại chi phí có thể gán trực tiếp và là trách nhiệm liên quan tới một bộ phận hoạt động hay một chi nhánh cụ thể. - Đa số chi phí trực tiếp về bản chất là biến đổi nó tăng lên hay giảm xuống theo sự tăng giảm doanh thu - Có thể kiểm soát được - Vd chi phí bán hàng thức ăn nước giải khát chi phí tiền lương giặt ủi vận hành dịch vụ II. CÁC .
