Bài giảng Thực phẩm chức năng: Chương 5 Chất khoáng cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái niệm về chất khoáng; Phân loại chất khoáng; Tính chất chức năng và lợi ích đối với cơ thể; Liều lượng và khuyến cáo sử dụng. Mời các bạn cùng tham khảo! | CHƯƠNG 5 CHẤT KHOÁNG MINERALS CHƯƠNG 5 CHẤT KHOÁNG MINERALS . Khái niệm về chất khoáng . Phân loại chất khoáng . Tính chất chức năng amp lợi ích đối với cơ thể . Liều lượng amp khuyến cáo sử dụng Bai Giang TPCN 64 CHƯƠNG 5 CHẤT KHOÁNG MINERALS . Khái niệm amp vai trò của chất khoáng Là nguyên tố vô cơ Không bị phân hủy không tạo năng lượng Cơ thể không thể tổng hợp được phải đưa vào bằng đường thực phẩm Chiếm đến 4-5 trọng lượng cơ thể ở 3 trạng thái Trong hợp chất vô cơ Các ion tự do trong các dịch sinh học Kết hợp trong các hợp chất hữu cơ Bai Giang TPCN 65 CHƯƠNG 5 CHẤT KHOÁNG MINERALS Chức năng của chất khoáng trong cơ thể Tạo cấu trúc cho xương răng calcium phosphate magnesium Kết hợp trong các hợp chất sinh học quan trọng phosphorus trong nucleotide kẽm trong các enzim như carbonic anhydrase iodine trong hormon thyroid. Tham gia trong các dung dịch của cơ thể để duy trì pH dẫn truyền xung động thần kinh kiểm soát sự co cơ sodium amp potassium trong máu trong dịch nội bào. Trong 03 chức năng này Chất khoáng đa lượng tham gia chủ yếu chức năng 1 3 Chất khoáng vi lượng tham gia chủ yếu chức năng 2 Bai Giang TPCN 66 CHƯƠNG 5 CHẤT KHOÁNG MINERALS . Phân loại chất khoáng Phân thành 2 nhóm chính Đa lượng macronutrients Vi lượng micronutrients Ngoài ra còn phân loại theo Thiết yếu essential cần cho dinh dưỡng cơ thể Không thiết yếu non-essential được phân thành 2 nhóm độc amp không độc Bai Giang TPCN 67 CHƯƠNG 5 CHẤT KHOÁNG MINERALS Bảng Phân loại chất Khoáng Khoáng đa lượng Khoáng vi lượng Khoáng độc Macronutrients Micronutrients toxic minerals Calcium Ca Chromium Cr Cadmium Cd Magnesium Mg Cobalt Co Lead Pb Phosphorus P Copper Cu Mercury Hg Potassium K Iodine I Sodium Na Iron Fe Sulphur S Manganese Mn Molybdenum Mo Selenium Se Zinc Zn Bai Giang TPCN 68 CHƯƠNG 5 CHẤT KHOÁNG MINERALS . Tính chất chức năng amp lợi ích đối với cơ thể Tên Vai trò Calcium Cấu tạo xương Co bóp cơ bắp Giúp tim đập Chức năng thần kinh Phosphorus Sinh năng lượng .
