Bài giảng "Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới, thiết bị trong kỹ thuật chế biến chè" trình bày về tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới; Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè tại Việt Nam; Máy thiết bị dùng trong kỹ thuật chế biến chè xanh. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Môn CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ CÀ PHÊ CA CAO TP. HCM 11 2010 GVHD ThS. NGUYỄN THỊ CÚC SVTH 1. Trần Tuấn Anh 3005080002 2. Trương Hữu Đẹp 3005080006 3. Võ Thị Kim Dự 3005080009 4. Trương Thị Thanh Ngân 3005080035 HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ CHÈ TRÊN THẾ GIỚI Lịch sử cây chè thế giới Năm 805 sau công nguyên chè truyền bá từ Trung Quốc sang Nhật Bản. Năm 828 sau công nguyên Triều Tiên đã bắt đầu có chè. Sau thế kỉ 17 chè được truyền bá sang Châu Âu qua con đuờng chè trên đất liền và trên biển. Năm 1780 công ty Đông Ấn Độ của Anh nhập chè từ Trung Quốc trồng tại Ấn Độ. Năm 1824 Hà Lan nhập chè từ Trung Quốc trồng tại Srilanca . Năm 1833 Nga nhập chè TQ trồng tại bờ biển đen. Lịch sử cây chè thế giới Năm 1914 chè được trồng tại Malaixia. Năm 1918 phát triển chè quy mô lớn ở Việt Nam. Năm 1919 chè cũng đã có ở Myanma. Những năm 50 của thế kỉ 20 Trung Quốc viện trợ cho các nước Á-Phi phát triển chè. Những năm 20 của thế kỉ 19 Anh đầu tư chè mới tại Châu phi. Cuối thế kỉ 19 có ở Nam Mỹ do Nhật xây dựng. Năm 1940 chè đã có mặt ở Châu Úc. Tình hình sản xuất và tiêu thụ Trong 10 năm trở lại đây trong các mặt hàng nông sản có khối lượng lưu thông lớn thì chè là mặt hàng có thị trường và giá cả ổn định nhất. Chè được trồng tập trung nhiều nhất ở châu Á sau đó đến châu Phi. Theo con số thống kê của cơ quan Nông nghiệp và Lương thực thế giới FAO năm 1971 và 1975 thì diện tích trồng chè của thế giới năm 1948 - 1952 là ha năm 1971 là ha và năm 1974 là ha. Phân bố như sau Sản lượng chè trên thế giới năm 1977 theo FAO là tấn. Trong đó Nam Mỹ tấn Châu Á tấn Châu Phi tấn Liên Xô tấn Châu Đại Dương tấn. Tình hình sản xuất và tiêu thụ Các nước sản xuất chè nhiều nhất là Ấn Độ tấn Trung Quốc tấn Xrilanca tấn Nhật Bản tấn. Theo FAO 1997 những nước xuất nhập khẩu chè nhiều nhất trên
