Bài giảng "Chế biến trà hương" được biên soạn nhằm giúp các bạn nắm được kỹ thuật chế biến trà hương, biết được các nguyên liệu cần có trong chế biến trà hương. Thực hiện đúng quy trình để cho ra trà hương chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo. | F -X C h a n ge F -X C h a n ge PD PD 10 5 2010 W W O O N N y y bu bu to to k k lic lic C C w w m m w w w w o o .d o .c .d o .c c u -tr a c k c u -tr a c k CH BI N TRÀ H NG 1 F -X C h a n ge F -X C h a n ge PD PD 10 5 2010 W W O O N N y y bu bu to to k k lic lic C C w w m m w w w w o o .d o .c .d o .c c u -tr a c k c u -tr a c k 2 F -X C h a n ge F -X C h a n ge PD PD 10 5 2010 W W O O N N y y bu bu to to k k lic lic C C w w m m w w w w o o .d o .c .d o .c c u -tr a c k c u -tr a c k CH BI N CHÈ PH NG TCVN 3219 79 nh ngh a Chè h ng là s n ph m thu c b ng cách sao ng li u th o m c khô tán nh ho c phun h ng t ch ng li u pha ch phù h p v c tính c a t ng lo i chè 3 F -X C h a n ge F -X C h a n ge PD PD 10 5 2010 W W O O N N y y bu bu to to k k lic lic C C w w m m w w w w o o .d o .c .d o .c c u -tr a c k c u -tr a c k NGUYÊN LI U TRONG CH BI N CHÈ PH NG Nguyên li u chè Nguyên li u h ng NGUYÊN LI U TRONG CH BI N CHÈ PH NG Nguyên li u chè c c ki m tra ánh giá ch t l ng b ng ph ng c m quan t ngo i hình n n i ch t nh màu s c m xo n kích th c búp t m ng v n nát h ng th m chè khô cho n n c pha chè xác nh màu n c ng v bã chè o qu n nguyên li u sao cho ch t l ng nguyên li m b o ho c bi i n m c ch m và ít nh t 4 F -X C h a n ge F -X C h a n ge PD PD 10 5 2010 W W O O N N y y bu bu to to k k lic lic C C w w m m w w w w o o .d o .c .d o .c c u -tr a c k c u -tr a c k NGUYÊN LI U TRONG CH BI N CHÈ PH NG Nguyên li u chè xanh m 5 7 - H ng th m t nhiên c a chè xanh - N c pha trong xanh sáng ho c xanh vàng - V chát v a có h u ng t - Bã xanh vàng t i NGUYÊN LI U TRONG CH BI N CHÈ PH NG Nguyên li u chè en m 5 7 - H ng th c tr ng c a chè en - N c pha màu nâu trong - V chát v a d u - Bã chè màu ng ng vàng 5 F -X C h a n ge F -X C h a n ge PD PD 10 5 2010 W W O O N N y y bu bu to to k k lic lic C C w w m m w w w w o o .d o .c .d o .c c u -tr a c k c u -tr a c k NGUYÊN LI U TRONG CH BI N CHÈ PH NG Nguyên li u h ng ng li u dùng p chè th ng có ngu n g c t nhiên h ng l êu t nhiên có 2 d ng h
