Đánh giá chất lượng thịt của các tổ hợp lợn thương phẩm TP1, TP2, TP3 và TP4

Bài viết Đánh giá chất lượng thịt của các tổ hợp lợn thương phẩm TP1, TP2, TP3 và TP4 phân tích chất lượng thịt được đánh giá năm 2020 và năm 2021 tại Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam nhằm đánh giá chất lượng thịt của các tổ hợp lợn thương phẩm TP1, TP2, TP3 và TP4. Chất lượng thịt được tiến hành đánh giá trên tổng số 40 lợn thương phẩm, 10 con/tổ hợp, mỗi tổ hợp 5 đực thiến và 5 cái; xử lý bằng phần mềm SAS . | ÁNH GIÁ CHẤT L NG TH T C A CÁC T H P L N TH NG PHẨM TP1 TP2 TP3 VÀ TP4 Phạm Thị Minh Nụ Khoa Giáo dục Tiểu học - Mầm non Email minhnudhhp@ Ngày nhận bài 24 8 2022 Ngày PB đánh giá 09 9 2022 Ngày duyệt đăng 15 9 2022 TÓM TẮT Phân tích chất lượng thịt được đánh giá năm 2020 và năm 2021 tại Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam nhằm đánh giá chất lượng thịt của các tổ hợp lợn thương phẩm TP1 TP2 TP3 và TP4. Chất lượng thịt được tiến hành đánh giá trên tổng số 40 lợn thương phẩm 10 con tổ hợp mỗi tổ hợp 5 đực thiến và 5 cái xử lý bằng phần mềm SAS . Chất lượng thịt của 4 tổ hợp lợn thương phẩm TP1 TP2 TP3 và TP4 đều đạt tiêu chuẩn thịt lợn bình thường chỉ tiêu pH 45 giao động từ 6 58 đến 6 64 chỉ tiêu pH 24 từ 5 67 đến 5 70 tỉ lệ mất nước bảo quản từ 2 28 đến 2 41 tỉ lệ mất nước chế biến từ 27 60 đến 28 28 độ dai của thịt từ 47 73 đến 48 93N. Các chỉ tiêu về chất lượng thịt trong nghiên cứu này giữa 4 tổ hợp lợn lai thương phẩm sai khác không có ý nghĩa thống kê. Từ khóa Chất lượng thịt lợn TP1 lợn TP2 lợn TP3 lợn TP4. ARCASS QUALITY OF CROSSBRED MARKET PIGS PRODUCED TP1 TP2 TP3 AND TP4 ABSTRACT Carcass was analyzed in 2020 and 2021 at the Faculty of Livestock - Vietnam National University of Agriculture to assess the quality of crossbred commercial pigs TP1 TP2 TP3 and TP4. A total of 40 commercial pigs were evaluated 10 pigs combination each combination included 5 castrated males and 5 females. The results were analyzed by SAS software. The meat quality of four crossbreeds TP1 TP2 TP3 TP4 is equivalent to the normal meat standard The pH value at 45 minutes pH45 from 6 58 to 6 64 pH24 from 5 67 to 5 70 the drip loss percentage from 2 28 to 2 41 the cooking loss percentage from 27 60 to 28 28 the shear force of the muscle from 47 73 to 48 93N. There was no statistical difference in these parameters between the two crossbreeds. Keywords Carcass quality TP1 pig TP2 pig TP3 pig TP4 pig. 50 TR NG ẠI H C HẢI PH NG 1. ĐẶT VẤN ĐỀ tươi chế biến và mức

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.