Bài giảng mô đun Kỹ thuật thu mua và bảo quản nguyên liệu thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu

Bài giảng mô đun "Kỹ thuật thu mua và bảo quản nguyên liệu thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu" bao gồm 3 bài học. Bài 1: Thu mua nguyên liệu thủy sản; Bài 2: Bảo quản nguyên liệu thủy sản; Bài 3: Tiếp nhận nguyên liệu thủy sản. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình. | ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH BẠC LIÊU TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT BẠC LIÊU BÀI GIẢNG MÔ ĐUN KỸ THUẬT THU MUA VÀ BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN NGHỀ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Lưu hành nội bộ Ban hành kèm theo quyết định số .tháng .năm . của . Bạc Liêu năm 2019 Tuyên bố bản quyền Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Trong việc kinh doanh đặc biệt là chế biến và xuất khẩu các mặt hàng thủy sản thì nguồn nguyên liệu cung cấp và chất lượng nguyên liệu là một yếu tố hết sức quan trọng. Giáo trình Thu mua bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản trong quá trình thu mua bảo quản vận chuyển nguyên liệu thủy sản đúng yêu cầu kỹ thuật đảm bảo chất lượng. Giáo trình Thu mua bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản được phân bố giảng dạy trong thời gian 45 giờ và bao gồm 3 bài Bài 1 Thu mua nguyên liệu thủy sản Bài 2 Bảo quản nguyên liệu thủy sản Bài 3 Tiếp nhận nguyên liệu thủy sản Để biên soạn giáo trình chúng tôi đã khảo sát thực tế ở nhiều cơ sở sản xuất trong địa phương và tài liệu tham khảo chuyên ngành. Ngoài ra còn cập nhật những Qui chuẩn Việt Nam tiêu chuẩn Quốc tế. Tuy nhiên thực tế sản xuất luôn biến động những quy trình công nghệ thì liên tục thay đổi vì vậy giáo trình thể hiện đầy đủ nội dung cần truyền đạt cho học viên ngoài ra còn có nội dung mở rộng để người học củng cố kiến thức phục vụ tốt hơn quá trình sản xuất. . ngày tháng năm Tham gia biên soạn 1. Nguyễn Thị Quế Phụng 3 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU . 3 MỤC LỤC . 4 Bài 1 Thu mua nguyên liệu thủy sản. 8 1. Khái quát chung về nguyên liệu thủy sản .8 2. Thành phần và tính chất nguyên liệu thủy sản. 11 3. Biến đổi chất lượng thủy sản sau khi 4. Thu mua nguyên liệu thủy