Bài viết "Xây dựng quy trình xác định vitamin C trong trái cây bằng phương pháp chuẩn độ điện thế sử dụng thuốc thử 2,6–Dichlorphenol indophenol" khảo sát được giá trị tối ưu của một số thông số của máy chuẩn độ điện thế; tìm được dung môi tối ưu là H2C2O4 cho quá trình chiết mẫu và môi trường tối ưu cho phản ứng chuẩn độ acid ascorbic với chất chuẩn 2,6 – DPIP (pH 4,0). Mời các bạn cùng tham khảo! | XÂY DỰNG QUY TRÌNH XÁC ĐỊNH VITAMIN C TRONG TRÁI CÂY BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐIỆN THẾ SỬ DỤNG THUỐC THỬ 2 6 DICHLORPHENOL INDOPHENOL Huỳnh Anh Tuấn1 Huỳnh Nguyên Thảo Vy2 1. Viện Phát triển ứng dụng. Email tuanha@. 2. Trung tâm Tuyển sinh TÓM TẮT Vitamin C có vai trò rất quan trọng trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta nó tham gia vào các quá trình oxi hoá khử khác nhau ở cơ thể. Thiếu vitamin C cơ thể sẽ bị bệnh hoại huyết ảnh hưởng tiêu cực đến sự tự vệ của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng khác. Ngày nay có nhiều phương pháp xác định vitamin C tuy nhiên mỗi phương pháp đều có ưu và nhược điểm của nó. Bài báo này được thực hiện nhằm xác định vitamin C trong trái cây bằng phương pháp chuẩn độ điện thế sử dụng thuốc thử 2 6-Dichlorphenol indophenol 2 6-DPIP . Kết quả đã khảo sát được giá trị tối ưu của một số thông số của máy chuẩn độ điện thế tìm được dung môi tối ưu là H2C2O4 cho quá trình chiết mẫu và môi trường tối ưu cho phản ứng chuẩn độ acid ascorbic với chất chuẩn 2 6 DPIP pH 4 0 . Từ khoá 2 6- Dichlorphenol indophenol Chuẩn độ hiệu điện thế Vitamin C 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Vitamin C hay acid ascorbic là một vitamin tan trong nước có thể tìm thấy trong nhiều hệ sinh học và thực phẩm như rau tươi và trái cây cụ thể là cây có múi như cam chanh bưởi . Nó phân bố rộng rãi trong tế bào thực vật nơi đóng nhiều vai trò quan trọng trong quá trình tăng trưởng và trao đổi chất. Là một chất chống oxy hóa mạnh vitamin C có khả năng loại bỏ một số loại oxy phản ứng khác nhau giữ cho chất chống oxy hóa a-tocopherol liên kết màng ở trạng thái khử hoạt động như một yếu tố duy trì hoạt động của một số enzym bằng cách giữ các ion kim loại trong trạng thái giảm dường như là chất nền cho quá trình sinh tổng hợp oxalat và tartrat và có vai trò trong việc chống stress Arrigoni amp De Tullio 2002 Davey 2000 Klein amp Kurilich 2000 . Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong quá trình sinh tổng hợp collagen Shingo Tajima 1982 sự hấp thụ sắt và kích
