Tiểu luận Hóa sinh đại cương "Glyceride và các ứng dụng thực tiễn của chúng trong đời sống" sẽ đi sâu tìm hiểu về khái niệm, tính chất lý hóa của glyceride; Chức năng sinh học của glyceride; Ứng dụng của glyceride trong thực tiễn. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết tại đây nhé! | TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN KỸ THUẬT HÓA HỌC HÓA SINH ĐẠI CƯƠNG TIỂU LUẬN CÁ NHÂN Glyceride và các ứng dụng thực tiễn của chúng trong đời sống Giảng viên hướng dẫn TS. Giang Thị Phương Ly Sinh viên thực hiện Lê Thị Loan Lớp Hóa học 02 k62 Mssv 20174893 Mục lục I. Mở đầu. Hàng ngày cơ thể ta cần được cung cấp đầy đủ 5 chất dinh dưỡng chất đường bột glucid chất đạm protid chất béo lipid vitamin và muối khoáng. Chất béo có vai trò tham gia vào cấu trúc cơ thể. Ở người trưởng thành có khoảng 18 24 trọng lượng cơ thể là chất béo. Chất béo là chất thiết yếu có mặt ở màng tế bào và các màng nội quan của tế bào như nhân và ti thể vì vậy đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động sống của tế bào. Chất béo cũng có vai trò trong dự trữ năng lượng điều hòa hoạt động bảo vệ cơ thể trước những thay đổi về nhiệt độ Chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc cấu tạo màng tế bào hỗ trợ sự phát triển của trí não xương hệ miễn dịch .Trong các chất dinh dưỡng chất béo là chất bị yêu ghét lẫn lộn nhiều nhất. Vì vậy hiểu biết về chất béo để sử dụng hợp lý là rất cần thiết nhằm đảm bảo sức khỏe và tránh cho cơ thể gặp những rắc rối do chất béo mang lại. glyceride là chất béo dự trữ có vai trò quan trọng đối với cơ thể là nguồn dự trữ năng luợngcủa cơ thể. Triacryglycerol là một hợp chất của glyceride là chất béo dụ trữ quan trọng ở động vật mỡ thực vật dầu là các este không tích điện của glyceride là gì 4 II. Nội dung. 1 Khái niệm HO OH OH Glycerol C3H8O3 stearic oleic 5 linoleic palmitic Glyceride là các hợp chất được hình thành bằng cách ester hóaglycerol và một đến ba axit béo. Một số axit béo thường gặp linoleic oleic palmitic stearic .Glycerol là một hợp chất polyol chứa ba nhóm OH với hai nhóm là chính và một nhóm khác là thứ cấp. Quá trình este hóa bao gồm loại bỏ các yếu tố của nước và thay thế hydro của các nhóm hydroxy của glycerol bằng nhóm acyl RCO. Dư lượng của một axit béo tạo thành este là một nhóm acyl acyl carboxylic radicle RCO trong đó R là .
