Giáo trình được phân thành tám chương, giới thiệu về tám nhón hợp chất quan trọng của các tê bào và cơ thể sông như: protein, enzim, sacarit, axit nucleic, lipit . về cơ bản, mỗi chương bao gồm 2 phần chính: phần định tính và phần định lượng các nhóm chất trên. Mời các bạn cùng tham khảo! | NGUYỄN QUANG VINH BÙI PHƯƠNG THUẬN - PHAN TUẤN NGHĨA h ó a s i n h h ọ c Is L m I NHÀ XUẤT BÀN ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI NGUYỄN QUANG VINH BÙI PHƯƠNG THUẬN - PHAN TUẤN NGHĨA THỰC TẬP HÓA SINH HỌC ỉn lần thứ 2 NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI Mục lục Lời nói đ ầ u .V C h ư ơ n g 1. P V o tein . 1 . Tính chất lưỡng tính của axit amin và protein. 2 . Tính chất keo của dung dịch . Phản ứng kết tủa thuận nghịch p ro tein .4 . Sự biến tính p ro tein . 5 . Các phản ửng màu của axit amin và protein. 9 . Phản ứng b iu r e . 9 . Phản ứng với ninhiđrin. 11 . Phản ứng với axit n itrơ .13 . Phản ứng xantoprotein của các axit amin v ò n g .14 . Phản ứng Pauli để phát hiện histiđin và . Phản ứng M illon đặc trưng cho tirozin . 16 . Phản ứng Adamkievic đặc trưng cho triptophan . 17 . Phản ứng của prolin VỎ1 thuốc thử iz a tin . 19 . Phản ứng của các axit amin chứa lưu huỳnh Phản ứng F o lia . 20 . Phản ứng Sakaguchi đặc trưng cho a cg in in . 21 . Định lượng axit am in và protein. 23 . Xác định nitơ amin N-amin bằng phương pháp chuẩn độ focmol. .23 . Định lượng p ro tein . 25 Chương 2. Enzim . . .33 . Các thí nghiệm định tính một số e n z im . i3 . Pepxin peptit-peptidohidrolaz . . Ỉ3 . Amilaz của nước bọt. . ì4 . U r e a z . . 35 . . Tính chất của enzim . Ỉ6 . Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính của am ilaz nước b ọ t . 36 . Anh hưởng của pH môi trường đến hoạt độ của enzim - Xác định pH thích hợp của am ilaz trong nưốc bọt. M . Ảnh hưởng của các chất kích thích và các chất kìm h ã m . . 59 . Tính đặc hiệu của enzira. 59 . Xác định hoạt độ của một sô quot enzim . .40 . . Xác định hoạt độ . Xác định hoạt độ a - am ilaz theo phương pháp W ohlgem u th. 42 . Xác định hoạt độ ureaz theo phương pháp chuẩn độ. 43 . Xác định hoạt độ proteinaz theo phương pháp Anson cải tiế n .45 . Xác
