Bài viết Nhu cầu ẩm thực tộc người của du khách tới Điện Biên: Thực trạng và giải pháp đáp ứng quan tâm làm rõ nhu cầu ẩm thực của du khách khi đến du lịch tại tỉnh Điện Biên. Đánh giá những mặt được và điểm còn hạn chế trong việc đáp ứng nhu cầu về ẩm thực của các tộc người thiểu số đối với khách du lịch, đặc biệt là các món ẩm thực đặc sản của địa phương. | TẠP CHÍ KHOA HỌC SỐ 61 2022 37 NHU CẦU ẨM THỰC TỘC NGƯỜI CỦA DU KHÁCH TỚI ĐIỆN BIÊN THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP ĐÁP ỨNG Nguyễn Văn Thắng Trường Đại học Thủ đô Hà Nội Tóm tắt Bài viết quan tâm làm rõ nhu cầu ẩm thực của du khách khi đến du lịch tại tỉnh Điện Biên. Đánh giá những mặt được và điểm còn hạn chế trong việc đáp ứng nhu cầu về ẩm thực của các tộc người thiểu số đối với khách du lịch đặc biệt là các món ẩm thực đặc sản của địa phương. Đồng thời qua đánh giá thực tiễn chúng tôi tập trung đề ra một số giải pháp nhằm thúc đẩy việc đáp ứng nhu cầu ẩm thực của du khách và đây cũng được xem là giải pháp tham góp vào quá trình tham gia của người dân vào chuỗi giá trị dựa trên cơ sở chính bản sắc văn hóa tộc người góp phần xóa đói giảm nghèo ở địa phương. Từ khóa Ẩm thực du khách tộc người Điện Biên ẩm thực tộc người. Nhận bài ngày gửi phản biện chỉnh sửa và duyệt đăng ngày Liên hệ tác giả Nguyễn Văn Thắng Email nvthang@ 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Điện Biên là tỉnh biên giới miền núi thuộc vùng Tây Bắc của Tổ quốc có diện tích tự nhiên 25 km2. Có tọa độ địa lý 20o54 22o33 vĩ độ Bắc và 102o10 103o36 kinh độ Đông. Cách Thủ đô Hà Nội 504 km về phía Tây phía Đông và Đông Bắc giáp tỉnh Sơn La phía Bắc giáp tỉnh Lai Châu phía Tây Bắc giáp tỉnh Vân Nam Trung Quốc phía Tây và Tây Nam giáp CHDCND Lào. Là tỉnh duy nhất có chung đường biên giới với 2 quốc gia Lào và Trung Quốc hơn 455 km trong đó Đường biên giới tiếp giáp với Lào là 414 712 km với Trung Quốc là 40 86 km có đường giao thông đi các tỉnh Bắc Lào và tỉnh Vân Nam của Trung Quốc có đường hàng không từ Điện Biên Phủ đi Hà Nội và thành phố Hải Phòng. Địa hình tỉnh Điện Biên chủ yếu là đồi núi dốc hiểm trở và chia cắt mạnh. Được cấu tạo bởi những dãy núi chạy dài theo hướng Tây Bắc - Đông Nam với độ cao biến đổi từ 200m đến hơn . Địa hình thấp dần từ Bắc xuống Nam và nghiêng dần từ Tây sang Đông. Xen lẫn các dãy núi cao là các thung lũng sông suối nhỏ hẹp và dốc. Điện Biên là nơi hội .
