Bài viết Khảo sát hiệu suất sinh học và hàm lượng cordycepin, adenosine trong Cordyceps militaris theo thời gian nuôi cấy trình bày khảo sát hàm lượng cordycepin và adenosine theo hiệu suất sinh học trong quả thể nấm Cordyceps militaris sau 40 ngày nuôi trên môi trường rắn và cảm ứng ánh sáng. | Tuyển tập Hội nghị Nấm học Toàn quốc lần thứ 4 doi KHẢO SÁT HIỆU SUẤT SINH HỌC VÀ HÀM LƯỢNG CORDYCEPIN ADENOSINE TRONG Cordyceps militaris THEO THỜI GIAN NUÔI CẤY Nguyễn Thái Thanh Ngân1 Đỗ Thành Nhân2 Lê Anh Duy1 Nguyễn Đăng Khoa1 Nguyễn Thị Liên Thương1 1 Viện Phát triển Ứng dụng Trường Đại học Thủ Dầu Một 2 Trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP. HCM Email thuongntl@ TÓM TẮT Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris là một loại dược liệu quý có chứa nhiều hợp chất sinh học quan trọng trong đó cordycepin và adenosine là hai hợp chất được tập trung nghiên cứu và có nhiều ứng dụng trong y học hiện đại. Hiện nay trong sản xuất các nỗ lực giúp cải thiện hàm lượng cordycepin adenosine và tăng sản lượng nấm ngày càng được quan tâm tuy nhiên các yếu tố này thay đổi khác nhau trong quá trình nuôi cấy. Vì vậy khảo sát hàm lượng dược chất và hiệu suất sinh học theo thời gian nuôi cấy là cần thiết cho quá trình thu nhận nấm với năng suất và hoạt tính cao. Trong nghiên cứu này chúng tôi khảo sát hàm lượng cordycepin và adenosine theo hiệu suất sinh học trong quả thể nấm Cordyceps militaris sau 40 ngày nuôi trên môi trường rắn và cảm ứng ánh sáng. Kết quả cho thấy hiệu suất sinh học đạt cao nhất 18 29 0 15 ở ngày thứ 45 trong khi hàm lượng cordycepin và adenosine lại tăng đáng kể ở những ngày cuối cùng của quá trình khảo sát. Hàm lượng cordycepin cao nhất ở ngày thứ 65 đạt 28 742 53 μg g hàm lượng adenosine cao nhất ở ngày thứ 60 đạt 85 μg g sau đó giảm dần ở ngày thứ 65. Kết quả này có ý nghĩa trong việc thu nhận nấm với hoạt tính cao giúp tăng những lợi ích sức khỏe trong sử dụng nấm và xác định thời gian thu hoạch thích hợp giúp cải tạo thành công hiệu suất sinh học của nấm . Từ khóa Cordyceps militaris cordycepin adenosine hiệu suất sinh học thời gian nuôi cấy. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Đông trùng hạ thảo Cordyceps militaris là một loài nấm thuộc họ Cordycipitaceae chúng được Carl Linnaeus mô tả vào năm 1753 và được sử dụng như một loại .
