Bài viết Nghiên cứu hoạt tính estrogen của các isoflavon chiết xuất từ phôi hạt đậu tương tập trung vào việc xác định hoạt tính estrogen của các dịch chiết isoflavon từ phôi hạt và so sánh hoạt tính estrogen của các dịch chiết isoflavon có nồng độ aglycon khác nhau. | Nghiên cứu khoa học công nghệ NGHIÊN CỨU HOẠT TÍNH ESTROGEN CỦA CÁC ISOFLAVON CHIẾT XUẤT TỪ PHÔI HẠT ĐẬU TƯƠNG LÊ MINH CHÂU 1 2 ĐỖ THỊ HOA VIÊN 2 HỒ PHÚ HÀ 3 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Mãn kinh là một quá trình tự nhiên xảy ra ở nữ giới do sự suy giảm hormon estrogen được sản xuất bởi buồng trứng. Các triệu chứng mãn kinh và tiền mãn kinh bao gồm bốc hỏa từng cơn lo lắng hồi hộp mất ngủ trầm cảm rối loạn tiêu hóa. 1 kéo theo nhiều nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch mất kiểm soát cân nặng dẫn đến béo phì đái tháo đường loãng xương Alzheimer các bệnh ung thư liên quan đến nội tiết 2 . Liệu pháp hormon có hiệu quả trong việc điều trị các triệu chứng bất lợi giai đoạn mãn kinh tuy nhiên liệu pháp này cũng có những hạn chế nhất định. Gần đây một mô hình chuột còn nguyên buồng trứng khi mãn kinh đã được phát triển bằng cách sử dụng hóa chất công nghiệp là 4-vinylcyclohexen diepoxid VCD . Dùng VCD lặp lại hàng ngày có chọn lọc phá hủy các nang trứng nguyên thủy và sơ cấp trong buồng trứng của chuột bằng cách đẩy nhanh quá trình tự nhiên của quá trình mất nang trứng và tạo ra hiện tượng mãn kinh từ từ không gây sốc cho động vật thí nghiệm 3 an toàn hơn mô hình cắt bỏ buồng trứng dừng sản xuất estrogen đột ngột 4 . Đậu tương Glycine max L Merill thuộc họ Đậu Fabaceae là một loài cây phổ biến ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Các isoflavon từ đậu tương được biết đến là các phytoestrogen yếu có khả năng phòng chống các triệu chứng bất lợi ở tuổi mãn kinh giúp duy trì mức độ hormon có ý nghĩa giảm sự mất xương do thiếu hụt hormon 5 . Phôi hạt đậu tương chiếm khoảng 2 0-2 2 toàn hạt song có hàm lượng isoflavon cao nhất so với các thành phần khác của hạt như toàn hạt vỏ hạt lá mầm. Các isoflavon trong đậu tương tồn tại chủ yếu dưới dạng glycosid và một phần nhỏ dưới dạng tự do aglycon genistein daidzein glycitein - chiếm khoảng 3-5 isoflavon tổng số nhưng lại thể hiện hoạt tính sinh học mạnh hơn so với các dạng dẫn xuất còn lại 1 . Hiện nay phôi hạt đậu tương là phế phụ phẩm của công .
