Bài viết Mối liên quan của hành vi ăn uống đến tình trạng tỉ lệ mỡ cơ thể cao ở học sinh 11-14 tuổi tại thành phố Từ Sơn, tỉnh Bắc Ninh được tiến hành nhằm xác định mối liên quan của hành vi ăn uống với BFP cao ở học sinh THCS tại thành phố Từ Sơn, từ đó đề ra những giải pháp kịp thời, giúp nâng cao sức khoẻ của học sinh tại địa phương. | BÁO CÁO KHOA HỌC VỀ NGHIÊN CỨU VÀ GIẢNG DẠY SINH HỌC Ở VIỆT NAM - HỘI NGHỊ KHOA HỌC QUỐC GIA LẦN THỨ 5 DOI MỐI LIÊN QUAN CỦA HÀNH VI ĂN UỐNG ĐẾN TÌNH TRẠNG TỈ LỆ MỠ CƠ THỂ CAO Ở HỌC SINH 11 - 14 TUỔI TẠI THÀNH PHỐ TỪ SƠN TỈNH BẮC NINH Nguyễn Thị Hồng Hạnh1 Đỗ Thị Chuyên2 Lê Thị Tuyết1 Tóm tắt. Hành vi ăn uống không lành mạnh làm tăng tỉ lệ mỡ cơ thể Body Fat Percentage BFP ở trẻ em. Nghiên cứu này được tiến hành nhằm xác định mối liên quan của hành vi ăn uống với BFP cao điều chỉnh theo tuổi và giới ở học sinh 11 - 14 tuổi tại thành phố Từ Sơn. Một nghiên cứu bệnh - chứng được tiến hành trên 338 học sinh có BFP ở mức bình thường và 68 học sinh có BFP ở mức cao phân loại dựa trên ngưỡng bách phân vị percentile theo tiêu chuẩn của Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh CDC . Thành phần cơ thể bao gồm BFP được đo bằng phương pháp phân tích trở kháng điện sinh học. Hành vi ăn uống được đánh giá qua bộ câu hỏi CEBQ. Sau khi điều chỉnh theo tuổi và giới các chỉ số mức hưởng ứng thức ăn FR và việc ăn nhiều khi cảm xúc thay đổi EOE làm tăng nguy cơ mắc BFP cao lên lần lượt là 1 88 lần P lt 0 0001 và 1 66 P 0 007 lần. Như vậy tỉ lệ mỡ cơ thể bị ảnh hưởng bởi một số hành vi ăn uống của học sinh tại thành phố Từ Sơn tỉnh Bắc Ninh. Điều này cho thấy sự cần thiết phải có các can thiệp giáo dục dinh dưỡng thường xuyên ở cả gia đình và nhà trường để học sinh có hành vi ăn uống lành mạnh nhằm cải thiện tích cực chỉ số BFP. Từ khóa Hành vi ăn uống học sinh 11 - 14 tuổi tỉ lệ mỡ cơ thể. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Tỉ lệ mỡ cơ thể Body Fat Percentage BFP được sử dụng để đánh giá tình trạng thừa cân béo phì vì chỉ số này đo lượng mỡ cơ thể một cách trực tiếp khối lượng mỡ tổng khối lượng cơ thể 100 . Mặc dù chỉ số khối cơ thể Body Mass Index BMI được sử dụng rộng rãi để đánh giá tình trạng thừa cân và béo phì ở người lớn cũng như trẻ em nhưng chỉ số này không hoàn toàn phản ánh khối lượng mỡ chính xác đặc biệt là ở trẻ em và thanh thiếu niên Jun và cộng sự 2022 . Một số
