Bài viết Ảnh hưởng của xử lý nước nóng kết hợp chiếu xạ chùm tia điện tử đến chất lượng của quả cam sành trình bày xác định ảnh hưởng của phương pháp xử lý NN kết hợp với chiếu xạ bằng chùm tia điện tử dải liều thấp đến chất lượng của quả cam sành, đặc biệt là đến sự kiểm soát vi sinh vật gây bệnh trên vỏ quả như vi khuẩn Xanthomonas sp. và nấm Guignardia sp. phục vụ mục đích xuất khẩu. | ẢNH HƯỞNG CỦA XỬ LÝ NƯỚC NÓNG KẾT HỢP CHIẾU XẠ CHÙM TIA ĐIỆN TỬ ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA QUẢ CAM SÀNH Chu Nhựt Khánh Nguyễn Thị Lý Phạm Thị Thu Hồng Nguyễn Quốc Hiến Nguyễn Thành Được Cao Văn Chung Phan Phước Thắng Trung tâm Nghiên cứu và Triển khai Công nghệ Bức xạ 202A đường 11 phường Linh Xuân quận Thủ Đức Email cnktravinh@ Tóm tắt Ảnh hưởng của phương pháp tiền xử lý nước nóng NN kết hợp chiếu xạ bằng chùm tia điện tử EB đến chất lượng của cam sành đã được thực hiện. Trong nghiên cứu này trái cam sành sẽ được xử lý NN 50oC 2 phút trước khi chiếu xạ EB trong dải liều kiểm dịch 400-600 Gy và sau đó được bảo quản ở điều kiện thương mại 10 ngày 13oC và 20 ngày 26-27oC . Kết quả nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về mặt chất lượng giữa các nghiệm thức xử lí và mẫu đối chứng không xử lý NN không chiếu xạ về màu sắc vỏ sự hao hụt khối lượng mức độ hư hỏng và chất lượng cảm quan. Ngoài ra khi xử lí NN 50oC 2 phút kết hợp chiếu xạ liều 400-600 Gy có thể kiểm soát được vi khuẩn và nấm gây bệnh trên vỏ quả. Vì vậy đây được xem là phương pháp thích hợp để kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh trên trái cam sành mà không ảnh hưởng đến chất lượng trái. Từ khóa cam sành chất lượng chiếu xạ nhúng nước nóng vi sinh vật xử lý kết hợp. 1. TỔNG QUAN Ở nước ta cam sành được trồng nhiều ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long và một số tỉnh vùng Trung du miền núi phía Bắc. Với chủ trương thúc đẩy xuất khẩu trái cây như hiện nay đặc biệt là các loại cây ăn trái chủ lực của nước ta thì với diện tích trồng và sản lượng lớn cam sành sẽ là một trong những loại quả có tiềm năng xuất khẩu. Tuy nhiên quả cam trong quá trình trồng và thu hoạch thì dễ nhiễm các loại sâu bệnh như sâu và ruồi đục quả rệp sáp vi khuẩn và nấm gây bệnh vì thế trái cam nếu được xuất khẩu cần phải xử lý kiểm dịch. Cho tới nay thì phương pháp chiếu xạ được xem là hiệu quả an toàn và nhanh nhất trong xử lý kiểm dịch hàng hóa thương mại 1 . Đối với một số thị trường khó tính như Mỹ Úc New
