Bài viết Nghiên cứu tác dụng bảo vệ gan của β-glucan chiếu xạ trên chuột nhắt trình bày việc xác định chỉ số AST trong máu chuột sau khi cho uống bổ sung β-glucan chiếu xạ; | Hội nghị Khoa học và Công nghệ Hạt nhân toàn quốc lần thứ XIII Quảng Ninh 07 - 09 8 2019 NGHIÊN CỨU TÁC DỤNG BẢO VỆ GAN CỦA β-GLUCAN CHIẾU XẠ TRÊN CHUỘT NHẮT NGUYỄN THỊ NGỌC ANH1 LÂM VỸ NGUYÊN1 NGUYỄN THỊ DUNG1 LÊ QUANG LUÂN1 1 Trung tâm Công nghệ Sinh học Tp. Hồ Chí Minh Email lequangluan@ Tóm tắt β-glucan tan trong nước và có khối lượng phân tử Mw 25 kDa được chế tạo bằng phương pháp cắt mạch bức xạ sử dụng tia gamma Co-60 . Mẫu β-glucan có Mw 25 kDa được thử nghiệm trên chuột đã gây độc gan bằng CCl4 với liều cho uống hàng ngày từ 1 - 4 mg con nhằm đánh giá khả năng bảo vệ gan dựa trên 2 chỉ số men gan AST Aspartate-aminotransferase và ALT Alanine-aminotransferase . Kết quả thử nghiệm cho thấy cả 2 chỉ số men gan AST và ALT trong máu chuột đều có xu hướng giảm dần khi gia tăng nồng độ β-glucan chiếu xạ. Các giá trị thấp nhất của chỉ số AST được phát hiện trong máu nhóm chuột cho uống bổ sung β-glucan chiếu xạ ở nồng độ 4 mg con với giá trị là 62 U L giảm 69 so với nhóm chuột gây độc gan nhưng chỉ cho uống nước cất . β- glucan chiếu xạ với nồng độ sử dụng 4 mg con cũng đã có tác dụng làm giảm chỉ số ALT trong máu chuột gây độc gan xuống mức thấp nhất và chỉ còn khoảng 62 4 U L giảm khoảng 52 so với chuột gây độc gan nhưng chỉ cho uống nước cất . Kết quả đạt được đã cho thấy chế phẩm β-glucan tan trong nước có Mw 25 kDa chế tạo bằng phương pháp chiếu xạ tia gamma là chế phẩm có nguồn gốc tự nhiên rất có triển vọng ứng dụng trong sản xuất thực phẩm chức năng sử dụng cho mục đích giải độc bảo vệ gan. Từ khóa Alanine-aminotransferase Aspartate-aminotransferase bảo vệ gan chiếu xạ β-glucan tan trong nước tia gamma 1. MỞ ĐẦU β-glucan là một polysaccharide được cấu thành từ các monosaccharide có trong thành tế bào thực vật yến mạch lúa mì nấm và vi sinh vật chủ yếu trong nấm men Saccharomyces . Loại polysaccharide này đã được biết đến từ rất lâu như một hoạt chất có nguồn gốc tự nhiên với nhiều tác dụng sinh học vượt trội như hoạt tính tăng cường miễn dịch hỗ
