Rong mơ là nguồn tiềm năng chứa các chất có khả năng ức chế enzyme acetylcholinesterase. Nghiên cứu "Định tính các hợp chất có hoạt tính sinh học và đánh giá hoạt tính ức chế enzyme acetylcholinesterase của các dịch chiết khác nhau từ rong mơ (Sargassum henslowianum)" thể hiện sự có mặt của một số hợp chất có hoạt tính sinh học và hoạt tính ức chế enzyme acetylcholinesterase của dịch chiết khác nhau từ rong mơ (Sargassum henslowianum). Mời các bạn cùng tham khảo. | Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 22 3 2022 135-141 ĐỊNH TÍNH CÁC HỢP CHẤT CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC VÀ ĐÁNH GIÁ HOẠT TÍNH ỨC CHẾ ENZYME ACETYLCHOLINESTERASE CỦA CÁC DỊCH CHIẾT KHÁC NHAU TỪ RONG MƠ SARGASSUM HENSLOWIANUM Nguyễn Thị Ngọc Hoài Nguyễn Thị Phượng Nguyễn Văn Hiếu Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email hoaintn@ Ngày nhận bài 10 6 2022 Ngày chấp nhận đăng 03 8 2022 TÓM TẮT Rong mơ là nguồn tiềm năng chứa các chất có khả năng ức chế enzyme acetylcholinesterase. Nghiên cứu này thể hiện sự có mặt của một số hợp chất có hoạt tính sinh học và hoạt tính ức chế enzyme acetylcholinesterase của dịch chiết khác nhau từ rong mơ Sargassum henslowianum . Mẫu rong mơ được chiết bằng methanol n-hexane và ethyl acetate ở 60 C trong thời gian 60 phút. Định tính các hợp chất có hoạt tính sinh học của dịch chiết theo phương pháp của Yadav hoạt tính ức chế AChE được xác định theo phương pháp đo quang của Ellman. Kết quả cho thấy dịch chiết bằng dung môi methanol có chứa 3 nhóm hợp chất phenolic flavonoid carotenoid và khả năng ức chế AChE cao nhất với giá trị IC50 là 550 3 0 45 µg mL dịch chiết bằng dung môi etylacetate và n-hexane có chứa 2 nhóm hợp chất phenolic và terpenoid khả năng ức chế AChE thấp hơn so với dịch chiết bằng dung môi methanol giá trị IC50 lần lượt là 606 12 1 31 µg mL và 609 55 0 35 µg mL. Nghiên cứu cho thấy rong mơ Sargassum henslowianum là nguyên liệu tiềm năng có tác dụng ức chế enzyme acetylcholinesterase. Từ khóa Acetylcholinesterase enzyme methanol hoạt tính sinh học Sargassum henslowianum. 1. MỞ ĐẦU Enzyme acetylcholinesterase xúc tác quá trình thủy phân acetylcholine Ach thành cholin và acid acetic làm ức chế hoạt động của acetylcholine - chất dẫn truyền thần kinh. Acetylcholine tìm thấy ở hành não cầu não thân não não trung gian thể vân vỏ não mới nhiều nhất ở vùng vận động trong tủy sống và các hạch thần kinh thực vật đều chứa ACh. ACh đóng một vai trò quan trọng trong trí nhớ và học tập. Ở bệnh nhân Alzheimer thấy có
