Bài viết "Hệ thống bảo quản rau củ quả sạch bằng công nghệ Plasma lạnh" trình bày phương pháp và thực nghiệm hệ thống thiết bị sơ chế và bảo quản rau củ quả với công nghệ Plasma lạnh. Hệ thống xử lí nước và không khí bằng công nghệ Plasma lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo. | TẠP CHÍ KHOA HỌC TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH SỐ 40 THÁNG 12 NĂM 2020 DOI HỆ THỐNG BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ SẠCH BẰNG CÔNG NGHỆ PLASMA LẠNH Đặng Hoàng Vũ1 Trần Ngọc Đảm2 Dương Minh Hùng3 FRUITS AND VEGETABLES PRESERVATION SYSTEM USING COLD PLASMA TECHNOLOGY Dang Hoang Vu1 Tran Ngoc Dam2 Duong Minh Hung3 Tóm tắt Trong quá trình sản xuất và Từ khóa an toàn thực phẩm Plasma bảo quản rau củ quả hóa chất và phụ lạnh rau củ quả. phẩm nông nghiệp luôn tồn dư và tiềm ẩn một số bệnh có trong tự nhiên. Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm đối với rau Abstract In the process of fruits and củ quả là hết sức cần thiết cho người tiêu vegetable producing and preserving it dùng và doanh nghiệp chế biến xuất khẩu. always exists chemicals agricultural by- Bài báo này trình bày phương pháp và products and potential diseases in na- thực nghiệm hệ thống thiết bị sơ chế và bảo ture. Ensuring food safety and hygiene quản rau củ quả với công nghệ Plasma for fruits and vegetables is essential for lạnh. Hệ thống xử lí nước và không khí consumers and processing exporters. This bằng công nghệ Plasma lạnh bao gồm các paper presents methods and experiments mô-đun xử lí tương ứng với quy trình xử on a system of equipment for preparing lí rau củ quả trước khi đem đi bảo quản and preserving fruits and vegetables with đánh giá kết quả nước sau khi xử lí và cold plasma technology. The water and air thực nghiệm trên loại rau củ quả qua nước treatment system using cold plasma tech- được xử lí bằng công nghệ Plasma lạnh nology includes treatment modules corre- với điều kiện thực nghiệm khác nhau. Kết sponding to the process of treating fruits quả cho thấy rau củ quả qua hệ thống and vegetables before being stored. Evalu- Plasma lạnh sẽ giữ tươi được lâu hơn so ation of the water after treatment and ex- với xử lí thông thường. periment on vegetables and fruits through cold plasma technology with different ex- perimental conditions are conducted. Re- 1 3 Trường Đại học Trà Vinh .
