Mục đích của nghiên cứu "Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích ly triterpenoid từ nấm linh chi (Ganoderma lucidum) bằng phương pháp enzyme có hỗ trợ siêu âm" là đưa ra điều kiện phù hợp để thu nhận được cao nấm linh chi giàu triterpenoid bằng phương pháp enzyme có hỗ trợ siêu âm (ultrasound-assisted enzyme extraction - UAEE). Mời các bạn cùng tham khảo bài viết! | Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 22 1 2022 101-111 KHẢO SÁT YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY TRITERPENOID TỪ NẤM LINH CHI Ganoderma lucidum BẰNG PHƯƠNG PHÁP ENZYME CÓ HỖ TRỢ SIÊU ÂM Nguyễn Minh Anh1 2 3 Phan Nguyễn Cẫm Chướng1 2 3 Nguyễn Đức Việt1 2 3 Trần Đỗ Đạt1 2 3 Lữ Thị Mộng Thy1 4 Huỳnh Ngọc Oanh2 3 Hoàng Minh Nam1 2 3 Mai Thanh Phong1 2 3 Nguyễn Hữu Hiếu1 2 3 1 Phòng thí nghiệm Trọng điểm ĐHQG HCM Công nghệ Hóa học và Dầu khí Key CEPP Lab Trường Đại học Bách Khoa 2 Khoa Kỹ thuật Hóa học Trường Đai học Bách Khoa 3 Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh 4 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email nhhieubk@ Ngày nhận bài 09 8 2021 Ngày chấp nhận đăng 08 11 2021 TÓM TẮT Triterpenoid trong nấm linh chi được biết đến với những hoạt tính sinh học nổi bật như kháng oxy hóa kháng khuẩn ức chế tế bào ung thư và kháng tiểu đường. Mục đích của nghiên cứu này là đưa ra điều kiện phù hợp để thu nhận được cao nấm linh chi giàu triterpenoid bằng phương pháp enzyme có hỗ trợ siêu âm ultrasound-assisted enzyme extraction - UAEE . Vì vậy nghiên cứu tiến hành khảo sát các điều kiện ảnh hưởng đến quá trình trích ly như nồng độ enzyme tỷ lệ dung môi nguyên liệu mL g nhiệt độ oC thời gian siêu âm giờ và công suất siêu âm W bằng phương pháp luân phiên từng biến. Kết quả cho thấy hàm lượng triterpenoid thu được là 11 33 mg g chất khô CK tại nồng độ enzyme 2 5 tỷ lệ dung môi nguyên liệu là 20 1 mL g nhiệt độ 60 oC thời gian 60 phút và công suất siêu âm 480 W. Khả năng bắt gốc tự do 2 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl của cao chiết có giá trị IC50 bằng 379 8 µg mL. Phương pháp trích ly bằng enzyme có sự hỗ trợ siêu âm được xem như một giải pháp tiếp cận xanh trong trích ly cao nấm giàu triterpenoid phù hợp ứng dụng trong công nghệ dược phẩm thực phẩm chức năng. Từ khoá Kháng oxy hóa nấm linh chi triterpenoid trích ly enzyme hỗ trợ siêu âm. 1. GIỚI THIỆU Nấm linh chi Ganoderma lucidum hay còn được gọi là Lingzi trong tiếng Trung Quốc hoặc .
