Bài viết Nghiên cứu biện pháp xử lý nhằm ổn định chất lượng cho củ hành tím trong quá trình bảo quản được nghiên cứu nhằm xác định biện pháp xử lý thích hợp để ổn định chất lượng, hạn chế tỷ lệ mọc mầm và thối hỏng trong quá trình bảo quản sau thu hoạch đối với củ hành tím được trồng tại Sóc Trăng. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU BIỆN PHÁP XỬ LÝ NHẰM ỔN ĐỊNH CHẤT LƯỢNG CHO CỦ HÀNH TÍM TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN Hoàng Thị Lệ Hằng1 Nguyễn Thị Thùy Linh1 Nguyễn Thị Thu Hường1 Nguyễn Thị Lài2 TÓM TẮT Mục đích của nghiên cứu nhằm xác định biện pháp xử lý thích hợp để ổn định chất lượng hạn chế tỷ lệ mọc mầm và thối hỏng trong quá trình bảo quản sau thu hoạch đối với củ hành tím được trồng tại Sóc Trăng. Thí nghiệm được tiến hành với 3 phương pháp và chế độ xử lý khác nhau xử lý bằng phosphine trong các khoảng thời gian 3 ngày 4 ngày và 5 ngày xử lý bằng tinh dầu bạch đàn với liều lượng tinh dầu 100 ml m3 200 ml m3 và 300 ml m3 xử lý bằng khói trấu với lượng trấu 0 5 kg m3 1 0 kg m3 và 1 5 kg m3 . Kết quả cho thấy phương pháp xông khói trấu có hiệu quả bảo quản tốt nhất giúp duy trì chất lượng giảm tỉ lệ thối hỏng và tỉ lệ mọc mầm cho củ hành tím khi được bảo quản ở điều kiện thường. Trong đó lượng trấu sử dụng phù hợp nhất là 1 0 kg m3 lần hun đã giảm tỉ lệ thối hỏng của hành tím còn 12 42 và tỉ lệ mọc mầm còn 8 64 sau 3 tháng 12 tuần bảo quản. Đây là phương pháp dễ thực hiện chi phí thấp khả năng ứng dụng cao phù hợp với điều kiện thực tế của người dân địa phương. Từ khóa Hành tím bảo quản thối hỏng mọc mầm. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ2 thất lớn sau thu hoạch. Tại Việt Nam hành tím được trồng tập trung Hiện nay các biện pháp bảo quản hành trên thế nhiều nhất ở một số vùng như huyện Vĩnh Châu tỉnh giới tập trung vào việc kiểm soát độ ẩm chiếu xạ Sóc Trăng huyện đảo Lý Sơn tỉnh Quảng Ngãi hoặc xông hơi hóa chất. Việc sử dụng phosphine để huyện Ninh Hải tỉnh Ninh thuận thị xã Gò Công khử trùng hàng hóa trong bảo quản và xuất khẩu đã tỉnh Tiền Giang . 7 . Trong đó hành tím Allium được kiểm chứng về hiệu quả 9 . Ngoài ra để giảm ascalonicum được xem là sản phẩm trọng điểm của thiểu tác động của việc sử dụng hóa chất đã có huyện Vĩnh Châu tỉnh Sóc Trăng. Củ hành tím Vĩnh những nghiên cứu sử dụng chế phẩm sinh học ví dụ Châu nổi trội về kích cỡ độ cay và màu sắc hấp dẫn như tinh dầu .
