Mục tiêu của nghiên cứu này là tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy của chủng vi khuẩn Exiguobacterium profundum có khả năng phân giải histamine để thu sinh khối lớn nhất. Ảnh hưởng của môi trường nuôi cấy như nồng độ muối, nhiệt độ và pH đến sinh trưởng của E. profundum được xác định bằng phương pháp đếm khuẩn lạc. | Vietnam J. Agri. Sci. 2023 Vol. 21 No. 1 95-103 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2023 21 1 95-103 Nguyễn Thị Hồng Phạm Thị Dịu Nguyễn Thị Phương Anh Trần Thị Thu Hằng Nguyễn Thị Lâm Đoàn Nguyễn Hoàng Anh Khoa Công nghệ thực phẩm Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tác giả liên hệ hoanganhcntp@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu này là tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy của chủng vi khuẩn Exiguobacterium profundum có khả năng phân giải histamine để thu sinh khối lớn nhất. Ảnh hưởng của môi trường nuôi cấy như nồng độ muối nhiệt độ và pH đến sinh trưởng của E. profundum được xác định bằng phương pháp đếm khuẩn lạc. Bài toán đơn yếu tố đã chỉ ra rằng chủng này phát triển thích hợp ở nồng độ muối từ 5 đến 10 nhiệt độ 37 C và pH từ 6 đến 8. Áp dụng phần mềm tối ưu hóa JMP theo mô hình thiết kế thí nghiệm Box-Behnken điều kiện thu sinh khối tối ưu của chủng E. profundum ở nhiệt độ 36 7 C pH 7 và NaCl 5 khi đó mật độ tế bào cao nhất đạt log CFU ml là 7 95. Sau khi khảo nghiệm điều kiện tối ưu tại thời điểm 3 ngày chủng E. profundum có mật độ cao nhất đạt log CFU ml là 8 01. Từ khóa Môi trường nuôi cấy Exiguobacterium profundum pH nồng độ muối nhiệt độ. Optimization of Culture Conditions for Biomass Production of Histamine Degrading Exiguobacterium profundum Strain ABSTRACT The aim of this study is to optimize the culture conditions of Exiguobacterium profundum degrading histamine in order to obtain maximum biomass. The effect of salt concentration temperature and pH of the culture medium on the growth of E. profundum were determined by CFU method. The single-factor experiments showed that this strain grew well at concentration of salt from 5 to 10 temperature 37 C and pH from 6 to 8. The JMP optimization software of Box-Behnken experimental design model indicated that temperature C pH 7 and 5 salt concentration appeared as optimal conditions of E. .
