Bài viết "Ẩm thực đường phố với sự phát triển du lịch Thành phố Hồ Chí Minh" nghiên cứu theo hướng định tính với phương pháp thu thập và tổng hợp tài liệu, tư liệu nhằm tập trung phân tích tiềm năng phát triển loại hình ẩm thực đường phố nhằm thu hút xu hướng du lịch thời hậu Covid, khám phá nền ẩm thực đặc sắc của một đô thị phát triển nhất cả nước này. Từ đó đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển loại hình ẩm thực đường phố ngày càng thu hút trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. | Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 22 3 2022 554-563 ẨM THỰC ĐƯỜNG PHỐ VỚI SỰ PHÁT TRIỂN DU LỊCH THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Đỗ Thu Nga Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email ngadt@ Ngày nhận bài 17 6 2022 Ngày chấp nhận đăng 15 7 2022 TÓM TẮT Thành phố Hồ Chí Minh thời điểm nào cũng náo nhiệt là nơi giao thoa của nhiều nền văn hóa nơi có nguồn tài nguyên phong phú với nhiều món ăn ngon hấp dẫn du khách. Là nơi có điều kiện thuận lợi phát triển ẩm thực đường phố nhằm thu hút nhiều du khách trong nước cũng như quốc tế. Bài viết nghiên cứu theo hướng định tính với phương pháp thu thập và tổng hợp tài liệu tư liệu nhằm tập trung phân tích tiềm năng phát triển loại hình ẩm thực đường phố nhằm thu hút xu hướng du lịch thời hậu Covid khám phá nền ẩm thực đặc sắc của một đô thị phát triển nhất cả nước này. Từ đó đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển loại hình ẩm thực đường phố ngày càng thu hút trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh. Từ khóa Ẩm thực đường phố du lịch Thành phố Hồ Chí Minh hậu Covid. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Ẩm thực nói chung hay ẩm thực đường phố nói riêng từ lâu đã được Tổng cục Du lịch xác định là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên chất lượng và thương hiệu du lịch nhằm thu hút khách tạo doanh thu xây dựng nguồn nhân lực chất lượng cao và giúp nâng cao năng lực cạnh tranh cho du lịch Việt Nam 1 . Đặc biệt trong bối cảnh phục hồi du lịch thời kỳ hậu COVID-19 du lịch gắn liền với ẩm thực có thể đóng vai trò như nam châm thu hút khách du lịch trong và ngoài nước. Thành phố Hồ Chí Minh là cửa ngõ hội tụ điều kiện tự nhiên và xã hội thuận lợi để phát triển kinh tế nơi tiếp nhận và thúc đẩy quá trình giao lưu tiếp biến văn hoá du lịch . vươn lên thành trung tâm kinh tế lớn nhất Việt Nam. Khí hậu của thành phố tương đối ôn hòa không có những ngày đông tháng giá cũng như không có những tháng nóng gắt 2 . Đặc biệt nơi này không phải gánh chịu sự tàn phá của nhiều cơn bão cũng như những kiểu thời tiết khắc nghiệt như nhiều vùng miền khác trên
