Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 3A cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Các acid amin; Các peptide và protein; Thao tác với protein; Cấu trúc protein: Cấu trúc bậc 1. Mời các bạn cùng tham khảo! | David L. Nelson and Michael M. Cox LEHNINGER PRINCIPLES OF BIOCHEMISTRY Sixth Edition BÀI. 3 AMINO ACID-PEPTID-PROTEINS 2016 . BÙI VĂN LỆ Một vài chức năng protein . Các acid amin Acid amin Aa thường được tìm thấy là thành phần của protein 20 Aa được cấu tạo bởi một nhóm α-carboxyl một nhóm α-amino và một nhóm R đặc biệt được thay thế trên nguyên tử α-carbon. side chain H R a carbon H N C C OH amino group H O carboxyl group -NH2 -COOH Nguyên tử α-carbon của tất cả các acid amin ngoại trừ glycine là bất đối xứng và do đó các acid amin có thể tồn tại ở hai dạng đồng phân lập thể L D . Đồng phân lập thể của amino acid Chỉ có dạng đồng phân L với cấu hình liên quan đến cấu hình tuyệt đối của phân tử L-glyceraldehyde chuẩn là được tìm thấy ở protein. Các amino acids dạng D được tìm thấy ở một số peptide nhỏ bao gồm một vài peptide của vách tế bào vi khuẩn và một vài loại kháng sinh như penicillin D-Glu D-Ala Acid amin được chia thành 5 nhóm dựa vào tính phân cực và điện tích ở pH 7 của các nhóm R. Two cysteines can form a cystine also called a disulfide bond Cách gọi tên acid amin
