Bài giảng Nguyên lý hoá sinh: Bài 3B cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Tổng quan về cấu trúc protein; Cấu trúc bậc 1 protein; Cấu trúc bậc hai của protein; Cấu trúc bậc ba và bậc bốn của protein; Sự biến tính và sự gấp cuộn của protein; Khả năng gắn thuận nghịch vào ligand của Protein: Các protein liên kết với oxy. Mời các bạn cùng tham khảo! | David L. Nelson and Michael M. Cox LEHNINGER PRINCIPLES OF BIOCHEMISTRY Sixth Edition BÀI. 3 PROTEIN CẤU TRÚC amp CHỨC NĂNG 2016 . BÙI VĂN LỆ Tổng quan về cấu trúc protein Mỗi protein đều có cấu trúc không gian 3 chiều phản ánh chức năng của nó. Cấu trúc của protein được ổn định bởi nhiều tương tác yếu. Các tương tác kỵ nước đóng vai trò chính trong việc ổn định dạng hình cầu của hầu hết các protein tan các liên kết hydro và tương tác ion được tối ưu hóa trong hầu hết các cấu trúc bền vững nhất theo nhiệt động học. Một cấu trạng của protein được ổn định chủ yếu nhờ các tương tác yếu Các protein ở cấu hình gấp cuộn có chức năng được gọi là protein tự nhiên native proteins . Glycine Cấu trúc bậc bốn của deoxyhemoglobin Cấu trúc của enzyme chymotrypsin một a A ribbon representation protein hình cầu b A space-filling model PDB file 6GCH Các cấu trúc 3 chiều đã biết của các protein được lưu trữ trong Ngân Hàng Dữ Liệu Protein The Protein Data Bank PDB . Mỗi cấu trúc được gán 1 mã số gồm 4 ký tự hay PDB ID. Cấu trúc bậc 1 protein Là các trình tự thẳng của amino acid cùng nối với nhau bởi các nối peptid. Cơ cấu nầy củng bao gồm các nối cộng hóa trị khác như là nối S-S- giửa các gốc phân tử cysteine kể cả trong không gian nhưng không nằm trong trình tự amino acid thẳng. Nó bao gồm nối cộng hóa trị giữa các chuỗi polypeptid phân chia hay giửa phần khác của cùng một chuổi thành bởi sự oxi hóa nhóm SH của cysteine tạo cystine và trải trên không gian. Các nối -S-S- thường hiện diện trong protein ngoại bào hiếm tìm thấy trong protein nội bào. A chain S S 5 10 15 20 H3N-Gly-Ile-Val-Gln-Gln-Cys-Cys-Ala-Ser-Val-Cys-Ser-Leu-Tyr-Gln-Leu-Glu-Asn-Tyr-Cys-Asn-COO- S S S S H3N-Phe-Val-Asn-Gln-His-Leu-Cys-Gly-Ser-His-Leu-Val-Glu-Ala-Leu-Tyr-Leu-Val-Cys-Gly-Glu-Arg-Gly-Phe-Phe-Tyr-Thr-Pro-Lys-Ala-COO- 5 10 15 20 25 30 B chain Vì tất cả các nối amino acid là nối đơn nó có thể sắp xếp để cho mỗi chuỗi polypeptid chịu một sự thay đổi cấu trạng xung quanh nối đơn. Tuy vậy phần
