Bài giảng "Phân tích thành phần thực phẩm: Phương pháp sắc ký khí" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Phương pháp sắc ký khí; Phương pháp dẫn xuất khác; Phương pháp HPLC; So sánh HPLC và GC; . Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng! | PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ KHÍ Gas Chromatography Analysis for individual CHO s ðường không bay hơi do ñó cần phải chuyển hóa thành chất bay hơi. Quá trình dẫn xuất hóa bằng phản ứng hóa học Dạng dẫn xuất tạo ra acetates ethyl ethers and trimethylsilyl ethers Phương pháp dẫn xuất ñược lựa chọn phụ thuộc vào ñiều kiện nhiệt ñộ của GC cần thiết cho bay hơi dẫn xuất ñường. PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ KHÍ 1 Reduction to Alditol for reducing sugars BƯỚC ðường bị khử ñến alditols bằng cách sử dụng sodium borohydride NaBH4 See Fig 10-7 . Khử aldehydes và ketones ñến alcohols bậc 1 Alditols the alcohol form sau ñó acetylated với acetic anhydride ñể tạo ra alditol peracetates có thể phân tích GC acetic acid derivatives are volatile Phương pháp dẫn xuất khác Acetates Xử lý sugar với acetyl chloride hoặc acetic anhydride Reflux khoảng 4h với sự hiện diện của dung môi hữu cơ Methyl ethers Xử lý sugar với either methyl iodide silver oxide or dimethyl sulfate NaOH TMS ethers Xử lý sugars với pyridine và a methylsilyl silica based media. 2 PHƯƠNG PHÁP HPLC 3 You ve Got a Problem to Solve I need a quantitative separation of I ll get carbohydrates in some on it of our products as soon as possible. I ll need a separation technique. KỸ THUẬT PHÂN TÁCH I have two separation techniques in my lab High Performance Liquid Chromatography and Gas Chromatography. Which should I use 4 So sánh HPLC và GC Tính chất bay hơi Tính phân cực HPLC HPLC Không yêu cầu bay hơi Phân tách cả chất phân cực và chất Mẫu phải hòa tan không phân cực trong pha ñộng GC GC Phân tách cả chất Mẫu phải bay hơi phân cực và chất không phân cực So sánh HPLC và GC 10 5 So sánh HPLC và GC Nhiệt ảnh hưởng ñến mẫu Kích thước phân tử mẫu HPLC HPLC Phân tích tiến hành ở Không có giới hạn trên nhiệt ñộ bằng hoặc thấp hơn nhiệt ñộ Trong thực tế ñộ hòa phòng tan bị giới hạn GC GC Mẫu phải chịu ñược nhiệt ñộ Thông thường lt cao 500 amu Da So sánh HPLC và GC Chuẩn bị mẫu Lượng mẫu HPLC HPLC Mẫu phải ñược lọc Kích thước mẫu phụ trước thuộc vào .
