Bài giảng "Quá trình và thiết bị chuyển khối: Hệ thống cô đặc" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm chung; Các phương pháp cô đặc – Quá trình và thiết bị; Cân bằng nhiệt, cân bằng vật chất cho hệ thống cô đặc một nồi và nhiều nồi; Tính số nồi thích hợp trong hệ thống cô đặc nhiều nồi. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng! | HỆ THỐNG CÔ ĐẶC . Khái niệm chung . Các phương pháp cô đặc Quá trình và thiết bị . Cân bằng nhiệt cân bằng vật chất cho hệ thống cô đặc một nồi và nhiều nồi . Tính số nồi thích hợp trong hệ thống cô đặc nhiều nồi Khái niệm chung Cô đặc là quá trình tách dung môi làm tăng nồng độ chất tan trong dung dịch Quá trình cô đặc làm giảm thể tích sản phẩm tăng giá trị dinh dưỡng tăng thời gian bảo quản giảm chi phí bao bì và vận chuyển Bản chất vật lý của quá trình bay hơi P1 P0 P P là áp suất thắng sức căng bề mặt Bay hơi trên bề mặt Bay hơi trong lòng chất lỏng Sôi P1 P0 Nhiệt độ sôi của dung dịch phụ thuộc vào nồng độ chất hòa tan và tính chất của dung dịch. p Pa-P Pa n N Pa f t P g t Pa Áp suất hơi bão hòa của dung môi P Áp suất hơi bão hòa của dung môi Pa trên bề mặt dung dịch N nồng độ mol của dung môi P n nồng độ mol của chất hòa tan. t ta t Sự thay đổi tính chất vật lý của dung dịch khi cô đặc x Nồng độ dung dịch C Nhiệt dung riêng C Khối lượng riêng Độ nhớt x Hệ số dẫn nhiệt Hệ số tỏa nhiệt Thiết bị cô đặc có ống tuần hoàn trung tâm Thiết bị cô đặc có ống tuần hoàn trung tâm Ưu điểm Có cấu tạo đơn giản dễ sửa chữa làm sạch Có khả năng đảo trộn dung dịch Nhược điểm Tốc độ tuần hoàn giảm vì dòng đối luu ngược trong ống tuần hoàn - Dễ bị bám cặn trên bề mặt truyền nhiệt Thiết bị cô đặc phòng đốt treo Thiết bị cô đặc phòng đốt treo Ưu điểm Có khả năng đảo trộn dung dịch tốc độ tuần hoàn tốt Nhược điểm Kích thước thiết bị lớn cấu tạo phức tạp Vệ sinh khó Thiết bị cô đặc có phòng đốt ngoài kiểu đứng Thiết bị cô đặc có phòng đốt ngoài kiểu đứng Ưu điểm Có khả năng tăng cường độ tuần hoàn và bốc hơi tốt. Giảm nguy cơ bị bám cặn bề mặt truyền nhiệt Dễ dàng tháo rời buồng đốt để sửa chữa vệ sinh. Nhược điểm Kích thước thiết bị cồng kềnh Thiết bị cô đặc có phòng đốt ngoài kiểu nằm ngang Thiết bị cô đặc có phòng đốt ngoài nằm ngang Ưu điểm Có khả năng tăng cường độ tuần hoàn và bốc hơi tốt kiểu buồng treo Dễ dàng tháo rời buồng đốt để sửa chữa vệ sinh. Kích thước
