Bài giảng "Quản lý chất lượng trong CNTP: Chương - Kiểm tra chất lượng sản phẩm" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Mục đích kiểm tra chất lượng sản phẩm; Kiểm tra chất lượng thực phẩm; Kiểm tra và thanh tra đối với sản phẩm thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng! | CHƯƠNG 2 QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 1. Những vấn đề cơ bản về chất lượng và quản lý chất lượng 2. Kiểm tra chất lượng sản phẩm 3. Hoạt động chất lượng trong doanh nghiệp CHƯƠNG 2 QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 2. KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Mục đích kiểm tra Kiểm tra chất lượng thực phẩm Kiểm tra và thanh tra đối với sản phẩm thực phẩm . Mục đích Nhằm đánh giá Kiểm tra quy trình sản xuất Kiểm tra tài liệu sản xuất Kiểm tra sổ sách Quan sát và đánh giá các ghi chép kiểm tra báo cáo Kiểm tra thiết bị Kiểm tra phòng ngừa 1 Kiểm tra chất lượng thực phẩm Kiểm tra chất lượng các nguồn liên quan đến sản xuất Kiểm tra nguồn nguyên liệu Kiểm tra chất lượng trong quá trình sản xuất Kiểm tra bán thành phẩm Kiểm tra thành phẩm Kiểm tra nhãn mác đóng gói Hồ sơ ghi chép Phân phối và vận chuyển Tính ổn định bảo quản và hạn dùng DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BÁNH GATÔ Tỷ lệ từng thành phần Cân nguyên liệu Thứ tự bổ sung nguyên liệu Thời gian Nhào Tốc độ máy nhào Nhiệt độ và độ dẻo bột nhào Ủ Nhiệt độ bột và thời gian ủ Làm khuôn Kiểm tra bề mặt khuôn Nhiệt độ lò thời gian nướng Nướng Tốc độ tăng nhiệt Khối lượng sản phẩm Đ c nhiệt độ và thời gian nướng theo giai đoạn nướng DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT BÁNH GATÔ tiếp Nhiệt độ và độ ẩm của không khí Làm nguội Độ ẩm của bánh Phun kem Khối lượng kem Trộn kem với chất phụ gia Khối lượng và nhiệt độ chocolate Độ nhớt Vận tốc phun Sản phẩm Bao gói 2 DANH MỤC CÁC DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT Dây chuyền SX sữa đậu nành Dây chuyền SX đồ hộp rau quả Dây chuyền SX pho mát Dây chuyền SX đồ hộp thịt cá Dây chuyền SX kem Dây chuyền SX xúc xích Dây chuyền SX bánh mì tươi Dây chuyền SX sôcôla Kiểm tra và thanh tra đối với sản phẩm thực phẩm Hệ thống cơ quan quản lý Hệ thống thanh tra Hệ thống kiểm nghiệm CHƯƠNG 2 HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG 3. HOẠT ĐỘNG CHẤT LƯỢNG TRONG DOANH NGHIỆP Vị trí công tác chất lượng trong doanh nghiệp Xây dựng hệ thống kiểm tra chất lượng . Đánh giá chất lượng sản phẩm 3 Vị trí công tác chất lượng trong doanh nghiệp Tổng .
