Bài giảng An toàn thực phẩm: Các phương pháp tăng cường vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng "An toàn thực phẩm: Các phương pháp tăng cường vệ sinh an toàn thực phẩm" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm; Các biện pháp đảm bảo vệ sinh trong sản xuất thực phẩm; Vệ sinh an toàn bao bì kim loại; Vệ sinh an toàn bao bì thực phẩm; . Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng! | CÁC BIỆN PHÁP TĂNG CƯỜNG VSATTP VŨ THU TRANG Email VIỆN CN SINH HỌC amp CN THỰC PHẨM SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY Nguy cơ gây hư hỏng thực phẩm trong quá trình bảo quản 1 Từ nhân tố môi trường 2 Từ thực phẩm 3 Từ bao bì Tương tác giữa thực phẩm và bao bì CÁC PP BẢO QUẢN THỰC PHẨM VŨ THU TRANG Email VIỆN CN SINH HỌC amp CN THỰC PHẨM SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm Ức chế hoặc ngăn ngừa vi sinh vật gây thối hỏng thực phẩm Ức chế hoặc ngăn ngừa sự tự thối hỏng của thực phẩm Giảm thiểu sự biến đổi các thành phần thực phẩm Ngăn ngừa nguyên nhân gây hại côn trùng chuột chim không khí. Các phương pháp bảo quản thực phẩm Vật lý Hoá học Sinh học -Làm lạnh lạnh đông -Chất tác động đến - Từ thực vật -Nhiệt độ cao sự phát triển của Chất chiết thực vật nấu tiệt trùng vi sinh vật SO2 CO2 - Từ vi sinh vật -Làm khô Sấy nitrat nitrit acid sorbic Bacteriocin -Sử dụng bức xạ ion hóa acid benzoic ethanol - Từ động vật -Siêu âm acid acetic chitosan - Bao gói -Chất chống oxy hóa Chân không acid ascorbic acid Thay đổi khí quyển citric acid limonic acid -Áp lực thủy tĩnh cao tartric Ảnh hưởng của nhiệt độ Bảo quản nhiệt độ thấp Làm lạnh đông Làm lạnh Biện pháp sử dụng nhiệt độ cao Thanh trùng Tiệt trùng Tiệt trùng ở nhiệt độ siêu cao Giảm pH muối đường Bao gói có điều biến không khí MAP Hun khói Giảm hoạt độ nước Làm khô đông khô Khử trùng bằng tác nhân quang hóa Các chất bảo quản hóa học CÁC BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM VŨ THU TRANG Email VIỆN CN SINH HỌC amp CN THỰC PHẨM SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY THIẾT KẾ NHÀ XƯỞNG LỰA CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG Địa điểm nhà máy Khu vực có môi trường ô nhiễm và các hoạt động công nghiệp khác có nhiều khả năng gây ô nhiễm thực phẩm Khu vực dễ bị ngập lụt trừ phi có biện pháp bảo vệ cơ sở khỏi ngập lụt một cách hữu hiệu Khu vực dễ bị sinh vật gây hại phá hoại Khu vực có các chất thải .

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
4    55    1    29-03-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.