Bài giảng "An toàn thực phẩm: Chương - Hóa chất nông nghiệp, kim loại nặng" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Hóa chất nông nghiệp; Các chất ô nhiễm do công nghiệp và môi trường; Độc tính của kim loại; Tác dụng độc của kim loại; Các chất phụ gia gián tiếp; . Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng! | Chương 3 Ô nhiễm thực phẩm bởi các tác nhân hóa học Hóa chất nông nghiệp kim loại nặng Vũ Thu Trang Bộ môn Công nghệ Thực phẩm 125 Hóa chất nông nghiệp Hóa chất bảo vệ thực vật Thuốc tăng trọng hoocmon sinh trưởng Thuốc kháng sinh 126 Hóa chất bảo vệ thực vật Hợp chất tự nhiên hoặc tổng hợp được sử dụng trong nông nghiệp nhằm kiểm soát các loại gây hại cho cây trồng Phân loại Bản chất diệt cỏ diệt nấm diệt côn trùng Tính độc mạnh trung bình ít rất nhẹ Sự cần thiết khi sử dụng 127 Thuốc trừ sâu Thuốc trừ sâu clo hữu cơ Thuốc trừ sâu lân hữu cơ Thuốc trừ sâu carbamate Các loại thuốc trừ sâu khác Thuốc diệt nấm Thuốc diệt sò ốc Thuốc diệt cỏ Thuốc diệt chuột Chất hun khói Thuốc chữa bệnh 128 Nhóm lân hữu cơ dễ bị phân hủy không tích lũy trong cơ thể nhưng rất độc Diazinon DD VP Dichlorovos Ethoprophos Prophos Malathion Methyl parathion Wofatox . Nhóm clo hữu cơ phân giải chậm tồn lưu lâu tích lũy trong cơ thể DDT-Dichloro-Diphenyl- Tricloethane 666 Hexaclorocy Clohexan Lindan Thiodan Nhóm Carbamat bendiocard carbaryl Nhóm thuốc diệt chuột Phosphua kẽm Warfarin Bromadiolon . Thuốc diệt cỏ 2 4D acid 2 4 Diclophenoxiacetic 2 4 5 T Anilofos 129 Hóa chất bảo vệ thực vật Nguyên nhân Ngoài danh mục Quá liều lượng Sai quy trình Sai mục đích Tác hại Ô nhiễm môi trường mất cân bằng sinh thái Ảnh hưởng đến sức khỏe con người tính tích lũy 130 Hóa chất bảo vệ thực vật Hành trình của chất BVTV trong môi trường Biện pháp phòng ngừa Người sử dụng Người sản xuất Người quản lý 131 Thuốc trừ sâu azoxystrobin Là thuốc kháng nấm Ngăn cản quá trình tổng hợp ATP trong ty thể Gây độc mạn tính Acceptable daily intake ADI kg thể trọng ngày Tan trong nước Hàm lượng cho phép gạo kg bắp cảo 5 mg kg Thuốc trừ sâu methamidophos Là thuốc kháng nấm Tính độc thần kinh cao Acceptable daily intake ADI kg thể trọng ngày Tan trong nước cồn acetol Hàm lượng cho phép gạo bắp cải 1 mg kg Thuốc tăng trọng hoocmon tăng trưởng Mục đích Tăng cân nhanh thu nhiều sản lượng trong .
