Bài viết Nghiên cứu cải tiến quy trình phân tích Vitamin C bằng phương pháp HPLC-UV cải tiến việc xử lý mẫu trong quy trình định lượng vitamin C trong nền mẫu trái cây và sữa bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao ghép nối đầu dò UV (HPLC – UV). | Tạp chí phân tích Hóa Lý và Sinh học - Tập 26 Số 3A 2021 NGHIÊN CỨU CẢI TIẾN QUY TRÌNH PHÂN TÍCH VITAMIN C BẰNG PHƯƠNG PHÁP HPLC-UV Đến tòa soạn 05-03-2021 Phạm Kim Phương Nguyễn Thanh Tân Công ty Khoa Học Công Nghệ Sài Gòn STC Lê Văn Tán Trường Đại Học Công Nghiệp Nguyễn Thủy Tiên Nguyễn Thị Kim Ngọc Nguyễn Phương Tuyền Trần Quang Hiếu Trường Đại Học Công Nghệ Sài Gòn SUMMARY IMPROVEMENT OF THE QUANTITATIVE ANALYSIS METHOD FOR DETERMINATION OF VITAMIN C BY HPLC-UV This study mentioned some improvements of the Vitamin C analysis method by HPLC-UV. Vitamin C was extracted from the sample with Trichloroacetic acid TCA then L-Cysteine was added as a protective agent. LOD and LOQ achieved were and and linearity was observed from to 100 mg L. The relative standard deviation RSD values of the inter-assay precisions of the method were below . The accuracy ranged from to . The recovery of the method was from 78 to 99 . The method showed that linearity precision accuracy sensitivity and stability required to quantify Vitamin C in the real sample. This method has been applied to analyze the content of Vitamin C in fruit samples guava orange mango banana milk raw milk powder pasteurized milk . Vitamin C content in guava was from 413-1165 mg kg 194 321 mg kg for oranges 29 119 mg kg for banana 429 mg kg for powdered milk mg kg with pasteurized and pasteurized milk. Key words vitamin C HPCL-UV Axit ascobic. ĐẦU vitamin C thường hoạt động dưới dạng kết hợp Vitamin C một hợp chất hữu cơ có nguồn gốc với ion Fe2 và Cu 2 . Ngoài ra vitamin C còn từ thiên nhiên có vị chua không mùi dạng có vai trò tham gia tổng hợp hormone tinh thể màu trắng tan trong nước bền trong corticosteroid tác động đến sự tổng hợp môi trường trung tính và môi trường acid. collagen giúp hấp thụ lipid ở ruột giúp tổng Trong tự nhiên vitamin C tồn tại ở hai dạng hợp glucose - corticoid và cần thiết với quá axit ascorbic dạng khử và axit dehyroascorbic trình .
