Bài viết Nghiên cứu tối ưu hóa trích ly polyphenol tổng, flavonoid tổng từ hoa Đậu biếc (Clitoria ternatea) bằng ma trận Plackett-Brurman và phương pháp đáp ứng bề mặt Box-Behnken được thực hiện nhằm tối ưu hóa quá trình trích ly polyphenol tổng và flavonoid tổng của hoa Đậu biếc trong điều kiện trích ly có hỗ trợ siêu âm bằng ma trận PBD và phương pháp đáp ứng bề mặt BBD. Sản phẩm cao chiết là nguồn nguyên liệu tự nhiên tiềm năng ứng dụng trong nông nghiệp và dược phẩm. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA TRÍCH LY POLYPHENOL TỔNG FLAVONOID TỔNG TỪ HOA ĐẬU BIẾC Clitoria ternatea BẰNG MA TRẬN PLACKETT-BRURMAN VÀ PHƯƠNG PHÁP ĐÁP ỨNG BỀ MẶT BOX-BEHNKEN Trương Văn Xạ1 Trần Kim Thoa1 TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu là tìm ra giá trị tối ưu của các yếu tố tác động trực tiếp đến hàm lượng polyphenol tổng và flavonoid tổng được trích ly từ hoa Đậu biếc Clitoria ternatea . Trên cơ sở thử nghiệm đa yếu tố nghiên cứu đã xác định 6 yếu tố thí nghiệm được sàng lọc bằng ma trận Plackett-Brurman là tần số siêu âm kHz nhiệt độ oC giá trị pH thời gian trích ly phút nồng độ ethanol và tỷ lệ dung môi nguyên liệu v w . Kết quả thí nghiệm cho thấy 3 yếu tố tác động mạnh nhất đến hàm lượng polyphenol tổng là tần số siêu âm pH và thời gian trích ly. Đối với flavonoid tổng 3 yếu tố động mạnh nhất là pH nồng độ ethanol và tỷ lệ dung môi nguyên liệu. Thí nghiệm được thực hiện với 3 yếu tố theo phương pháp đáp ứng bề mặt Box- Behnken để xác định các giá trị tối ưu. Kết quả hàm lượng polyphenol tổng được trích ly tối ưu ở tần số siêu âm mixed-frequencies 328 kHz pH 6 67 và thời gian là 163 phút. Đối với flavonoid tổng tối ưu ở các giá trị là pH 7 0 nồng độ ethanol 68 và tỷ lệ dung môi nguyên liệu là 1 5. Kiểm định thực tế mô hình tối ưu hóa trích ly hàm lượng polphenol tổng và flavonoid tổng có kết quả lần lượt là 64 42 0 38 mg g và 56 06 0 48 mg g đều tương đương với dự đoán của mô hình. Từ khóa Box-Behnken design Đậu biếc flavonoid tổng Plackett-Brurman design polyphenol tổng. 1. ĐẶT VẪN ĐỀ 3 trợ siêu âm của trái cây Thiên thảo Rubia sylvatica Đậu biếc Clitoria ternatea là loại dây leo hoang đã được tối ưu theo mô hình toán học PBD và dại phát triển ở nhiều vùng đất gò thuộc khu vực phương pháp đáp ứng bề mặt Response Surface đồng bằng sông Cửu Long. Hoa Đậu biếc có màu Methodology - RSM 6 . Nghiên cứu tối ưu hóa xanh tím hoặc xanh lam đậm chứa nhiều sắc tố được 6 yếu tố quan trọng chi phối thí nghiệm là tần anthocyanins nên được sử dụng làm màu thực
