Bài viết Phân lập, tuyển chọn và định danh nấm men lên men ethanol từ trái chùm ruột (Phyllanthus acidus (L.) Skeels) được thực hiện trên cơ sở phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lực lên men ethanol cao từ trái chùm ruột tại các tỉnh/thành phố: Cần Thơ, An Giang, Bạc Liêu. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VÀ ĐỊNH DANH NẤM MEN LÊN MEN ETHANOL TỪ TRÁI CHÙM RUỘT Phyllanthus acidus L. Skeels Lâm Thảo Nhi1 Nguyễn Ngọc Phương Trang2 Trần Thị Mai Thi2 Nguyễn Thanh Thảo Nguyên2 Huỳnh Ngọc Thanh Tâm3 TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lực lên men ethanol cao từ trái chùm ruột tại các tỉnh thành phố Cần Thơ An Giang Bạc Liêu. Từ nguồn trái chùm ruột ban đầu 35 chủng nấm men đã được phân lập xếp thành 7 nhóm hình cầu lớn hình cầu nhỏ hình oval lớn hình oval nhỏ hình elip dài hình elip ngắn hình elip nhọn dựa vào khóa phân loại nấm men hình thái sinh lý sinh hóa đã xác định các dòng nấm men phân lập được bao gồm 3 giống Sacccharomyces Pichia và Hanseniaspora. Trong đó dòng nấm men GX2 hình cầu lớn được phân lập từ trái chùm ruột tại Giai Xuân Phong Điền Cần Thơ đã được tuyển chọn do có khả năng lên men cho nồng độ ethanol cao. Với điều kiện lên men ban đầu pH 4 5 độ Brix 20 và số lượng tế bào nấm men 106 tế bào mL hàm lượng ethanol đạt 5 74 v v và độ Brix biểu kiến đo bằng khúc xạ kế còn thấp độ Brix 6 83 sau 14 ngày lên men. Kết quả của phương pháp giải trình tự ADN đã xác định được nấm men GX2 thuộc loài Candida ứng dụng cho lên men sản xuất cồn công nghiệp. Từ khóa Candida nấm men rượu hoạt lực lên men ethanol phân lập trái chùm ruột. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ3 tiềm năng rất lớn cần được sử dụng trong việc Ethanol là một trong những hợp chất hữu cơ chuyển hóa đường thành ethanol trong điều kiện kỵ quan trọng và có nhiều ứng dụng nhất trong đời sống khí. Đặc biệt Việt Nam có nguồn trái cây đa dạng và con người cũng như trong công nghiệp. Ethanol phong phú có thể tận dụng trong việc sản xuất được sử dụng để làm thức uống chất sát trùng chất ethanol từ nguồn nấm men tự nhiên có trong dịch chống đông chất ức chế dung môi và làm nguyên quả. Chùm ruột Phyllanthus acidus L. Skeels là liệu sản xuất các hợp chất khác như Diethyl ether loài cây nhiệt đới và cận nhiệt đới có nguồn gốc từ acetic acid ethyl .
