Bài viết Đánh giá hàm lượng amylose và mùi thơm của 14 giống lúa nếp (Oryza glutinosa) ở đồng bằng sông Cửu Long thông qua phương pháp phân tích hóa lý và chỉ thị phân tử ADN được thực hiện nhằm tìm hiểu rõ hơn về chất lượng của một số giống lúa nếp thông qua kết quả phân tích các chỉ tiêu hóa lý, cảm quan cơm, xác định sự hiện diện của gen thơm và gen hàm lượng amylose thấp để đề xuất những giống phù hợp cho công tác lai tạo các giống lúa nếp chất lượng cao. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG AMYLOSE VÀ MÙI THƠM CỦA 14 GIỐNG LÚA NẾP Oryza glutinosa Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG THÔNG QUA PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÓA LÝ VÀ CHỈ THỊ PHÂN TỬ ADN Nguyễn Kim Khánh1 Nguyễn Khiết Tâm2 Trương Trọng Ngôn3 TÓM TẮT Gạo nếp từ lâu được coi là đặc sản của nhiều vùng miền và được sử dụng cho đời sống văn hóa tín ngưỡng của con người. Để chọn nguồn vật liệu lai tạo các giống lúa nếp mới 14 giống lúa nếp được sử dụng để đánh giá đặc điểm hình thái hạt chất lượng gạo và cơm phân tích hóa lý và phân tử. Các chỉ tiêu hóa lý được phân tích theo Tiêu chuẩn Quốc gia hiện hành đồng thời sự hiện diện của gen thơm và gen quy định hàm lượng amylose cũng được đánh giá qua chỉ thị BADH2 và WxIn1. Kết quả nghiên cứu cho thấy có 5 giống thuộc nhóm gạo hạt dài 6 61 - 7 5 mm chiếm tỷ lệ 35 7 gồm Nếp Thơm Nếp Thái - 2 Nếp Thái Mỡ Nếp Bến Tre OM10412 chín giống thuộc nhóm hạt trung bình 5 51 - 6 60 mm . Các giống trong thí nghiệm có nhiệt độ trở hồ từ cấp 2 đến cấp 6 tập trung chủ yếu ở cấp 4 và 5 nhiệt độ hóa hồ trung bình . Hàm lượng amylose dao động trong khoảng 1 8 - 5 xếp loại nếp. Sử dụng dung dịch KOH 1 7 đánh giá mức độ thơm của gạo lức cho thấy có 4 giống thơm là Nếp Thơm Nếp Bến Tre OM10412 thang điểm 2 và Nếp Hương thang điểm 3 đồng thời cả 4 giống trên đều có mang gen thơm khi kiểm tra kiểu gen thơm với chỉ thị BADH2 tất cả 14 giống nếp nêu trên đều có hàm lượng amylose thấp có kiểu gen T ngoại trừ giống Nếp Thái Mỡ với hàm lượng amylose 5 xuất hiện trạng thái dị hợp T G . Kết hợp các kết quả có thể chọn được giống Nếp Thơm Nếp Bến Tre OM10412 Nếp Hương là những giống lúa nếp chất lượng cao có sự hiện diện của gen thơm và hàm lượng amylose thấp có dạng hạt dài và trung bình. Kết quả nghiên cứu hứa hẹn góp phần chọn tạo được các giống lúa nếp mới chất lượng cao trong thời gian tới. Từ khóa Amylose BADH2 lúa nếp WxIn1. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ1 bao gồm sự khác nhau về độ mềm dẻo thơm và độ ngon của cơm. Các tính chất này bị ảnh hưởng bởi Trong nhiều thập kỷ
