Bài viết Khảo sát các hoạt chất chống oxy hóa trên hai loài trùn đất Perionyx excavatus và Lampito mauritii phân tích các hoạt chất chống oxy hóa trên hai loài trùn đất phổ biến là Perionyx excavatus và Lampito mauritii nhằm làm cơ sở cho các nghiên cứu về kháng khuẩn dùng trong lĩnh vực thủy sản cũng như thử nghiệm trên động vật để đánh giá khả năng bảo vệ tế bào gan bị tổn thương bởi các độc tố. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ KHẢO SÁT CÁC HOẠT CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRÊN HAI LOÀI TRÙN ĐẤT Perionyx excavatus VÀ Lampito mauritii Phan Thị Bích Trâm1 Lâm Thị Việt Hà1 TÓM TẮT Nghiên cứu nhằm xác định các hoạt chất chống oxy hóa có trong hai loài trùn đất Perionyx excavatus và Lampito mauritii. Kết quả cho thấy các hoạt chất chống oxy hóa có bản chất không enzyme và enzyme ở loài trùn đất Perionyx excavatus đều cao hơn loài trùn đất Lampito mauritii. Trùn đất xử lý ở dạng bột đông khô lạnh có thể bị giảm đi 10 - 30 các hoạt chất chống oxy hóa so với sử dụng ở dạng nguyên liệu tươi. Hàm lượng polyphenol tổng số glutathione và vitamin C đạt cao nhất trên loài trùn đất Perionyx excavatus dạng tươi là 15 69 mgGAE g 3 01 mg g và 0 84 mg g tương ứng. Bộ ba enzyme chống oxy hóa loại bỏ các ion superoxide và hydrogen peroxide có hoạt tính superoxide dimutase catalase và glutathione peroxidase tương ứng đạt 6 31 U mg 13 5 U mg và 6 53 U mg protein. Khả năng loại 50 gốc tự do 2 2-diphenyl-1- picrylhydrazyl DPPH của loài trùn đất Perionyx excavatus dạng tươi cao hơn gấp 2 7 lần so với loài trùn đất Lampito mauritii dạng bột khô và có giá trị IC50 đạt thấp nhất ở mức nồng độ 2 62 mg mL. Từ khóa Chống oxy hóa Lampito mauritii Perionyx excavatus TPC. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ1 aeruginosa Pseudomonas fluorescens Escherichia coli Enterobacter aerogens và 2 chủng gram dương Hiện nay trùn đất ở Việt Nam có trên 110 loài Staphylococcus aureus và Micrococcus luteus nhưng chỉ có 6 đến 8 loài được nuôi để sử dụng và thường gây bệnh trên cá 5 . Tuy nhiên các tài liệu sản xuất phân bón 15 . Trong số đó có loài trùn đất phân tích cụ thể các chất chống oxy hóa trong trùn Perionyx excavatus là được nuôi phổ biến nhất ngoài đất còn hạn chế hoặc không công bố. Vì vậy trong việc cung cấp nguồn đạm dinh dưỡng quý giá cho gia phạm vi nghiên cứu này đã phân tích các hoạt chất súc gia cầm và thủy hải sản. Có những khuyến cáo chống oxy hóa trên hai loài trùn đất phổ biến là cho rằng sử dụng loài trùn đất Perionyx excavatus
