Tài liệu "Công nghệ hóa thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Nước với cấu trúc và chất lượng của thực phẩm; Ảnh hưởng của hoạt độ nước đến tính chất biến đổi và chất lượng của sản phẩm thực phẩm; Protein - chất tạo cấu trúc cho thực phẩm; . Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết. | https https https https https https https https https https https https https https https https https https https https