Bài viết Nghiên cứu khả năng bảo quản dâu tây bằng màng phủ alginate chứa tinh dầu kinh giới tập trung vào phân lập xác định chủng nấm mốc là tác nhân gây hư hỏng dâu tây, khảo sát khả năng ức chế, diệt nấm mốc của tinh dầu kinh giới, xác định nồng độ tinh dầu tối thiểu có thể tiêu diệt nấm mốc và khảo sát khả năng bảo quản của màng phủ alginate chứa tinh dầu kinh giới thông qua các thông số đánh giá chất lượng dây tây trong quá trình bảo quản. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG BẢO QUẢN DÂU TÂY BẰNG MÀNG PHỦ ALGINATE CHỨA TINH DẦU KINH GIỚI Trần Thị Ngọc Yên1 Nguyễn Thái Ngọc Uyên2 Võ Thị Trường Nhân1 TÓM TẮT Nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản dâu tây nội dung bài báo tập trung vào phân lập xác định chủng nấm mốc là tác nhân gây hư hỏng dâu tây khảo sát khả năng ức chế diệt nấm mốc của tinh dầu kinh giới xác định nồng độ tinh dầu tối thiểu có thể tiêu diệt nấm mốc và khảo sát khả năng bảo quản của màng phủ alginate chứa tinh dầu kinh giới thông qua các thông số đánh giá chất lượng dây tây trong quá trình bảo quản. Kết quả nghiên cứu đã phân lập xác định được chủng nấm mốc Botrytis cinerea G409 là tác nhân gây bệnh mốc xám làm hư hỏng dâu tây sau thu hoạch xác định tinh dầu kinh giới có khả năng tiêu diệt nấm mốc Botrytis cinerea G409 ở nồng độ tối thiểu là 0 2 w w . Sử dụng màng phủ alginate chứa 0 3 w w tinh dầu kinh giới bảo quản dâu tây ở điều kiện 19οC 83 RH dâu tây có tỷ lệ phân rã là 22 67 tỷ lệ nhiễm nấm mốc là 17 33 sau 10 ngày bảo quản trong khi mẫu đối chứng không được phủ màng bị hư hỏng hoàn toàn. Màng phủ alginate chứa 0 3 w w tinh dầu kinh giới có khả năng kéo dài thời gian bảo quản dâu tây sau thu hoạch. Từ khóa Bảo quản dâu tây màng phủ sinh học alginate tinh dầu kinh giới. 1. MỞ ĐẦU2 hỏng dễ bị chấn thương cơ học dễ bị bệnh do nhiễm nấm mốc mất nước và dễ bị phân hủy bởi vi Hiện nay việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an sinh vật trong quá trình bảo quản. Dâu tây thường có toàn thực phẩm và nhu cầu kéo dài thời gian bảo thời gian chín ngắn và dễ lão hóa làm cho việc lưu quản rau quả tươi sau thu hoạch là một vấn đề đang thông bảo quản trên thị trường gặp nhiều khó khăn. rất được quan tâm đặc biệt là nhóm các loại rau quả Phương pháp phổ biến nhất để duy trì chất lượng dễ hư hỏng. Vì vậy trên thế giới đã có nhiều nghiên kéo dài thời gian bảo quản quả là làm mát sau thu cứu tạo ra các loại màng sinh học phủ lên rau quả hoạch và sau đó lưu trữ ở nhiệt độ thấp 0 - 4οC hoặc làm từ các
