Bài viết Nghiên cứu thử nghiệm sản xuất nước đá nano UFB (Ultra Fine Bubble) để ứng dụng trong bảo quản thủy sản được thực hiện nhằm nghiên cứu quá trình tạo nước Nano UFB và sản xuất nước đá Nano UFB với các trang thiết bị hiện có nhằm sản xuất loại nước đá Nano UFB đáp ứng các chỉ tiêu hoá học, vi sinh theo QCVN 02: 2009/BYT và chỉ số DO | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT NƯỚC ĐÁ NANO UFB ULTRA FINE BUBBLE ĐỂ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỦY SẢN Phạm Văn Tuyển1 Đặng Văn An1 Phạm Thị Điềm1 Bùi Thị Thu Hiền1 Nguyễn Thanh Bình1 TÓM TẮT Nước đá Nano UFB là nước đá được sản xuất từ nước Nano UFB ở đó hàm lượng ôxi hoà tan DO dưới 1 0 mg l. Sử dụng phương pháp thực nghiệm đo trực tiếp chỉ số DO trong khi sản xuất nước đá và đo gián tiếp chỉ số DO của nước đá Nano UFB khi tan trong khay tạo đá. Kết quả nghiên cứu cho thấy thời gian sản xuất nước đá Nano UFB 9 giờ tương ứng với nhiệt độ tâm đá ở - 100C nhằm đảm bảo nước đá Nano UFB có chỉ số DO KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - Thiết bị đo chỉ số DO và nhiệt độ trong nước . Mô phỏng hệ thống thiết bị sản xuất nước HANNA HI98193. đá Nano UFB - Thiết bị đo nhiệt độ tự động trong nước đá Mô phỏng hệ thống thiết bị sản nước đá Nano nước muối tải lạnh hiệu Tempmate M1. UFB bao gồm hệ thống thiết bị tạo nước Nano UFB và hệ thống sản xuất nước đá Nano UFB như ở hình 1. Hình 1. Mô hình mô phỏng hệ thống thiết bị sản xuất nước đá Nano UFB Nước Nano UFB được tạo bằng thiết bị Nanox Model AQW-04-06 với các thông số tối ưu thể tích nước 225 lít lưu lượng khí nitơ 3 ml phút và thời gian chạy máy 90 phút với chỉ số DO trong nước Nano UFB đạt 0 41 0 02 mg l 8 . Nước Nano UFB được rót vào khay làm đá và bắt đầu chạy hệ thống sản xuất đá lúc này chỉ số DO gần như không đổi. Nước Nano UFB được làm lạnh gián tiếp từ nước muối tải lạnh trong quá trình sản xuất đá nhiệt độ nước muối tải lạnh -11 5 0 60C . . Phương pháp nghiên cứu . Bố trí thử nghiệm sản xuất nước đá Nano UFB Bố trí thí nghiệm xác định các điều kiện tạo đá gồm các thí nghiệm với các yếu tố gồm thay đổi thời Hình 2. Bố trí thử nghiệm sản xuất nước đá Nano gian sản xuất đá Nano UFB và phương thức sản xuất UFB đá. Sơ đồ bố trí thử nghiệm sản xuất nước đá Nano . Xác định yếu tố ảnh hưởng đến chỉ số DO UFB thể hiện hình 2. trong nước đá Nano UFB Bảng 1. Bố trí thời gian sản xuất thử nghiệm nước đá .
