Bài viết Nghiên cứu xác định phương pháp sấy và chế độ sấy rễ đinh lăng thái lát được nghiên cứu với mục tiêu là ứng dụng bức xạ hồng ngoại cho sấy rễ đinh lăng thái lát và xác định phương pháp sấy, chế độ sấy phù hợp cho rễ đinh lăng thái lát. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU XÁC ĐỊNH PHƯƠNG PHÁP SẤY VÀ CHẾ ĐỘ SẤY RỄ ĐINH LĂNG THÁI LÁT Lê Anh Đức1 Bùi Mạnh Tuân2 Trần Văn Sen3 Vũ Kế Hoạch2 TÓM TẮT Nghiên cứu đã tiến hành thực nghiệm sấy rễ đinh lăng thái lát. Sấy bơm nhiệt và sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại tại 3 mức nhiệt độ sấy 40 45 và 50oC đã được thực hiện nhằm xác định phương pháp sấy hợp lý cho rễ đinh lăng thái lát. Tiêu chí đánh giá là tốc độ sấy màu sắc hàm lượng saponin của rễ đinh lăng sau khi sấy. Kết quả đã xác định được phương pháp sấy bơm nhiệt kết hợp hồng ngoại là phù hợp để sấy rễ đinh lăng thái lát với nhiệt độ sấy 45oC vận tốc tác nhân sấy 0 8 0 1 m s. Tại chế độ sấy này tiến hành sấy với các mức cường độ hồng ngoại khác nhau đã xác định cường độ hồng ngoại phù hợp là 600 W m2 thời gian sấy 4 giờ tốc độ giảm ẩm trung bình trong quá trình sấy là 17 55 h độ lệch màu là 25 89 hàm lượng saponin là 1 9 . Ẩm độ rễ đinh lăng thái lát sau khi sấy là 12 chất lượng rễ đinh lăng sau khi sấy đáp ứng theo tiêu chuẩn TCVN I-4 2017. Từ khóa Đinh lăng sấy bơm nhiệt hồng ngoại tốc độ sấy saponin. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 8 Ứng dụng hồng ngoại trong kỹ thuật sấy đã Đinh lăng Polyscias fruticosa L. được xem là được nghiên cứu và cho thấy có nhiều ưu điểm. một loại dược liệu có giá trị cao 1 2 . Rễ đinh lăng Leonard 2008 4 đã nghiên cứu ảnh hưởng của bức là bộ phận chứa nhiều thành phần hóa học nhất lá xạ hồng ngoại đến cấu trúc của chuối sấy cắt lát. cành và thân chứa với nồng độ thấp hơn. Trong rễ Nhóm tác giả đã kết luận bức xạ hồng ngoại làm tăng đinh lăng có chứa nhiều thành phần thảo dược quý độ xốp của chuối sấy chất lượng của sản phẩm sấy như glucosid tanin khoảng 13 loại axit amin được đảm bảo. Nathakarannakule và cộng sự 2010 alcaloid vitamin B1 B2 B6 đặc biệt là saponin. 5 đã nghiên cứu các thông số sấy nhãn sử dụng Rễ đinh lăng được sử dụng trong y học cổ truyền máy sấy bơm nhiệt và bức xạ hồng ngoại. Kết quả nhằm cải thiện sức khỏe và điều trị một số bệnh lý. cho thấy nhãn khô nhanh độ cứng giảm mức .
