Bài viết Khảo sát hoạt tính kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase từ cao chiết methanol thân và thịt quả cây dứa (Ananas comosus) vùng Tắc Cậu, Kiên Giang bước đầu định tính các hợp chất thiên nhiên và đánh giá khả năng kháng oxy hóa và ức chế enzym tyrosinase từ cao methanol thân và thịt quả, nhằm tìm ra nguồn nguyên liệu mới sử dụng trong ngành dược liệu và mỹ phẩm. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA VÀ ỨC CHẾ TYROSINASE TỪ CAO CHIẾT METHANOL THÂN VÀ THỊT QUẢ CÂY DỨA Ananas comosus VÙNG TẮC CẬU KIÊN GIANG Nguyễn Thị Thu Hậu1 Trần Nhân Dũng2 Nguyễn Minh Chơn2 Nguyễn Đức Độ2 Phạm Thị Bé Tư2 Huỳnh Văn Bá3 Trần Thị Ngọc Lý1 Lâm Huỳnh Đức1 Phạm Thị Ái Vi1 Lý Lệ Quyên1 Lê Thị Ngọc Ngà1 TÓM TẮT Dứa có tên khoa học là Ananas comosus là loại cây ăn trái có giá trị dinh dưỡng cao. Khảo sát khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase của cao chiết methanol thân và thịt quả thu hái tại Tắc Cậu tỉnh Kiên Giang được thực hiện nhằm tìm ra nguồn nguyên liệu mới sử dụng trong ngành dược liệu và mỹ phẩm. Nghiên cứu hiệu suất ly trích cao trong dung môi methanol 99 tỷ lệ phối trộn giữa mẫu với dung môi là 1 4 kết hợp đánh sóng siêu âm với công suất là 120 W trong 72 giờ. Kết quả hàm lượng polyphenol tổng số ở mẫu thân 301 990 mg GAE g cao hơn nghiệm thức thịt quả 142 562 mg GAE g . Khả năng bắt gốc tự do DPPH ở mẫu thân với IC50 158 94 µg ml cao hơn mẫu thịt quả IC50 196 97 µg ml khả năng khử ion Cu2 mẫu thịt quả với IC50 310 1 µg ml lại cao hơn mẫu thân IC50 1819 6 µg ml. Đồng thời khả năng ức chế tyrosinase của cao thịt quả với IC50 395 51 µg ml cao hơn mẫu thân IC50 825 82 µg ml. Nghiên cứu đã phát hiện việc tận dụng phế phẩm từ thân và thịt quả dứa có khả năng kháng oxy hóa và ức chế tyrosinase là nguồn nguyên liệu tiềm năng trong lĩnh vực sản xuất dược liệu và mỹ phẩm. Từ khóa Cao chiết dứa kháng oxy hóa polyphenol tyrosinase. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 9 Reactive Oxygen Species ROS Hileman et al. 2004 . Cơ thể động vật và cả con người thường tạo ra Tyrosinase là enzyme chính trong đường sinh các hợp chất có tính kháng oxy hóa. Khi hàm lượng tổng hợp melanin hình thành các hạt sắc tố các chất kháng oxy hóa trong cơ thể giảm xuống sẽ melanosomes là nguyên nhân của hàng loạt các loại làm tăng nguy cơ hủy hoại các tế bào. Các hợp chất bệnh như nám tàn nhang parkinson Kong et al. kháng oxy hoá là những hợp chất làm chậm hoặc 2000 . Do đó .
