Bài giảng Kỹ thuật thu hồi và hoàn thiện sản phẩm: Chương 4.2 - Phương pháp kết tinh

Bài giảng "Kỹ thuật thu hồi hoàn thiện sản phẩm: Chương - Phương pháp kết tinh" được biên soạn nhằm giúp các em sinh viên nắm được mục đích của tinh thể protein; Tính chất tạo tinh thể protein; Các giai đoạn của quá trình tinh thể hóa; Các phương pháp tinh thể hóa. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo! | Phương pháp kết tinh Crystallization Methods and Protein Crystal Properties 1 Tinh thể hóa protein 1. Mục đích tạo tinh thể protein 2. Tính chất của tinh thể protein 3. Các giai đoạn của quá trình tinh thể hóa 4. Các phương pháp tinh thể hóa 2 Khái niệm Kết tinh tinh thể hóa là dạng đặc biệt của quá trình kết tủa khi mà các chất rắn không tan thu được ở dạng tinh thể. Sự hình thành các tinh thể diễn ra rất chậm Kết tủa là quá trình phân tách chọn lọc thành phần các chất tan trong hỗn hợp các chất tạo thành dạng không tan bằng phương pháp vật lý hoặc hóa lý tương ứng 3 1. Mục đích xác định cấu trúc protein hiểu được sự liên kết của protein với các cấu tử cơ chất thuốc hiểu được cơ chế xúc tác enzym của protein xác định vị trí đúng của nguyên tử trong phân tử proteinTinh thể học tia X vì 80 cấu trúc phân tử protein là được xác định bằng tia X Không giới hạn về kích thước tất cả virus và riboxôm đều được phân tích Tinh thể dùng để khuếch đại tín hiệu 1 tinh thể chứa 109 1013 phân tử 4 Một tinh thể là tổ hợp ba chiều của các phân tử riêng biệt tự sắp xếp trong một trật tự nhắc lại của các phần tử giống nhau. Điều này đúng cho phân tử nhỏ như phân tử muối và đại phân tử như protein Tinh thể học là khoa học thực nghiệm xác định sự sắp xếp nguyên tử trong chất rắn 5 2. Tính chất tinh thể protein Khác với các phân tử muối sắp xếp chặt các phân tử protein có đặc tính -Lớn hơn gt 1000 nguyên tử- so với 2-10 nguyên tử -Hình dạng không đều -Có bề mặt dị thường. Vì vậy các tinh thể protein có diện tích tiếp xúc giữa các phân tử riêng biệt ít hơn - Mềm hơn và dề vỡ hơn -Một loại protein có thể phát triển thành các tinh thể có hình dạng khác nhau sử dụng các vùng tiếp xúc giữa các phân tử khác nhau - Cần có điều kiện pH nồng độ muối nhiệt độ để giữ trạng thái ban đầu.