Đồ án tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm "Thiết kế dây truyền sản xuất dưa chuột dầm giấm năng suất 10 tấn sản phẩm/ca" được thực hiện với nội dung gồm 3 chương. Chương 1: Lập luận kinh tế và kỹ thuật; Chương 2: Chọn và thuyết minh quy trình; Chương 3: Tính toán cân bằng sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo! | MỤC LỤC 1 LỜI MỜ ĐẦU Việt Nam là một trong những quốc gia có ngành nông nghiệp phát triển cao. Trong những năm gần đây ngành nông nghiệp luôn đóng góp một phần không nhỏ vào GDP của cả nước. Những mặt hàng nông nghiệp xuất khẩu đều khá được ưa chuộng trên các quốc gia trên thế giới. Và ngành công nghiệp đồ hộp là một trong những mũi nhọn hàng đầu. Với giá trị tiện dụng thông tin dinh dưỡng rõ ràng thời gian bảo quản lâu dài và dễ dàng sử dụng đã làm cho sản phẩm đồ hộp phát triển khá là đa dạng phong phú với nhiều chủng loại để đáp ứng nhu cầu và phù hợp với sự phát triển của con người. Điều này giúp cho thị trường đồ hộp ngày càng rộng mở. Nắm bắt được ưu thế của đất nước ngành thực phẩm đã sản xuất ra rất nhiều loại thực phẩm đồ hộp phù hợp với khẩu vị của đa số dân số. Dưa chuột dầm dấm là một sản phẩm rất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trong đó có cả những thị trường khó tính như Mỹ Nga EU Chính vì những lợi thế trên em xin lựa chọn và tìm hiểu đề tài Thiết kế dây truyền sản xuất dưa chuột dầm giấm năng suất 10 tấn sản phẩm ca làm đồ án chuyên ngành Công nghệ thực phẩm. Em xin cảm ơn Ts. Nguyễn Văn Hưng đã hướng dẫn và góp ý để em hoàn thành đề tài của mình. Trong quá trình tìm hiểu không thể tránh khỏi những sai sót em rất mong nhận được sự góp ý của các thầy cô để bản đồ án được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn 2 CHƯƠNG 1 LẬP LUẬN KINH TẾ VÀ KỸ THUẬT . Tình hình sản xuất và tiêu thụ dưa chuột trên thế giới Dưa chuột là loại rau ăn quả thương mại quan trọng là cây rau truyền thống nó được trồng lâu đời trên thế giới và trở thành thực phẩm thông dụng của nhiều nước. Những thập kỷ cuối của thế kỷ 20 dưa chuột là cây rau chiếm vị trí quan trọng trong sản xuất rau trên thế giới. Những nước dẫn đầu về diện tích gieo trồng và năng suất là Trung Quốc Liên Xô Nhật Bản Mỹ Hà Lan Thỗ Nhĩ Kỳ Balan Ai Cập và Tây Ban Nha. Dưa chuột được trồng từ Châu Á Châu Phi đến 630 vĩ Bắc. Ở nước ta những năm gần đây dưa chuột đã trở thành cây rau quan trọng trong sản .
